デミグラ煮込み豆腐ハンバーグ

材料（―）

• 豆腐
  1丁(300g)
• 合挽き肉
  300g
• 生パン粉
  1カップ
• 玉ねぎ
  1/2個
• 卵
  1個
• 塩・こしょう
  各少々
• 油
  大さじ1と1/2(1/2は玉ねぎ炒め用)
• デミグラスソース
  1缶(290g)
• トマトケチャップ
  大さじ2
• 水
  100ml
• ブロッコリーやカリフラワーなど
  付け合わせ用

作り方

• 1

  玉ねぎをみじん切りにしてフライパンで炒めてから冷ましておく。 絹ごし豆腐の水気をかるくきっておく。

• 2

  ボウルに絹ごし豆腐を手で崩しながら入れ、生パン粉を加えてよく混ぜ合わせてから合挽き肉、塩・こしょう,卵を加えてよく練り混ぜる。 粘りが出てくるまで練り混ぜたらステップ１の玉ねぎを加えて混ぜる。

  
• 3

  鍋に油を薄く塗り、４〜６等分にしたハンバーグを小判型にして強火で焼き、焦げ目がついたら裏返す。同様に焼き色がついてきたらデミグラスソース、水、トマトケチャップを加えてフタをして中火で10分ほど煮込む。

  
• 4

  器に盛り付けて、付け合わせ用にゆでておいたブロッコリーやカリフラワーなどをお好みで添える。

ポイント

絹ごし豆腐はペーパータオルで包んでかるく水気をふきとるくらいで大丈夫です。ボウルの中で最初に豆腐とパン粉と混ぜ合わせることにより、豆腐の水分をパン粉がすってふっくらと仕上がります。

作ってみた！

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