主菜
デミグラ煮込み豆腐ハンバーグ
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間30分
ふわふわでカロリー控えめに仕上げたお豆腐ハンバーグが濃厚なデミグラスソースとよく合います。 ハンバーグ好きの息子くんも大絶賛してたくさん食べてくれました◎
材料（―）
- 豆腐1丁(300g)
- 合挽き肉300g
- 生パン粉1カップ
- 玉ねぎ1/2個
- 卵1個
- 塩・こしょう各少々
- 油大さじ1と1/2(1/2は玉ねぎ炒め用)
- デミグラスソース1缶(290g)
- トマトケチャップ大さじ2
- 水100ml
- ブロッコリーやカリフラワーなど付け合わせ用
作り方
ポイント
絹ごし豆腐はペーパータオルで包んでかるく水気をふきとるくらいで大丈夫です。ボウルの中で最初に豆腐とパン粉と混ぜ合わせることにより、豆腐の水分をパン粉がすってふっくらと仕上がります。
- 1
玉ねぎをみじん切りにしてフライパンで炒めてから冷ましておく。 絹ごし豆腐の水気をかるくきっておく。
- 2
ボウルに絹ごし豆腐を手で崩しながら入れ、生パン粉を加えてよく混ぜ合わせてから合挽き肉、塩・こしょう,卵を加えてよく練り混ぜる。 粘りが出てくるまで練り混ぜたらステップ１の玉ねぎを加えて混ぜる。
- 3
鍋に油を薄く塗り、４〜６等分にしたハンバーグを小判型にして強火で焼き、焦げ目がついたら裏返す。同様に焼き色がついてきたらデミグラスソース、水、トマトケチャップを加えてフタをして中火で10分ほど煮込む。
- 4
器に盛り付けて、付け合わせ用にゆでておいたブロッコリーやカリフラワーなどをお好みで添える。
レシピID
105583
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」