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デミグラ煮込み豆腐ハンバーグ

30

2013.09.03

分類主菜

調理時間: 30分

ID105583

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

ふわふわでカロリー控えめに仕上げたお豆腐ハンバーグが濃厚なデミグラスソースとよく合います。
ハンバーグ好きの息子くんも大絶賛してたくさん食べてくれました◎

ハンバーグ 合いびき肉 豆腐ハンバーグ 豆腐

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材料(―)
豆腐 1丁(300g)
合挽き肉 300g
生パン粉 1カップ
玉ねぎ 1/2個
1個
塩・こしょう 各少々
大さじ1.5(半分は玉ねぎ炒め用)
デミグラスソース 1缶(290g)
トマトケチャップ 大さじ2
100cc
ブロッコリーやカリフラワーなど 付け合わせ用
作り方
Point!
絹ごし豆腐はペーパータオルで包んでかるく水気をふきとるくらいで大丈夫です。ボウルの中で最初に豆腐とパン粉と混ぜ合わせることにより、豆腐の水分をパン粉がすってふっくらと仕上がります。
  1. 玉ねぎをみじん切りにしてフライパンで炒めてから冷ましておく。
    絹ごし豆腐の水気をかるくきっておく。
  2. ボウルに絹ごし豆腐を手で崩しながら入れ、パン粉を加えてよく混ぜ合わせてから合挽き肉、塩、こしょう,卵を加えてよく練り混ぜる。
    粘りが出てくるまで練り混ぜたらステップ1の玉ねぎを加えて混ぜる。
  3. 鍋に油を薄く塗り、4〜6等分にしたハンバーグを小判型にして強火で焼き、焦げ目がついたら裏返す。
    同様に焼き色がついてきたらデミグラスソース、水、トマトケチャップを加えてフタをして中火で10分ほど煮込む。
  4. 器に盛り付けて、付け合わせ用に茹でておいたブロッコリーやカリフラワーなどをお好みで添える。
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