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    主菜

    デミグラ煮込み豆腐ハンバーグ

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間30

    お気に入り

    81

    ふわふわでカロリー控えめに仕上げたお豆腐ハンバーグが濃厚なデミグラスソースとよく合います。 ハンバーグ好きの息子くんも大絶賛してたくさん食べてくれました◎

    材料

    • 豆腐
      1丁(300g)
    • 合挽き肉
      300g
    • 生パン粉
      1カップ
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 1個
    • 塩・こしょう
      各少々
    • 大さじ1と1/2(1/2は玉ねぎ炒め用)
    • デミグラスソース
      1缶(290g)
    • トマトケチャップ
      大さじ2
    • 100ml
    • ブロッコリーやカリフラワーなど
      付け合わせ用

    作り方

    ポイント

    絹ごし豆腐はペーパータオルで包んでかるく水気をふきとるくらいで大丈夫です。ボウルの中で最初に豆腐とパン粉と混ぜ合わせることにより、豆腐の水分をパン粉がすってふっくらと仕上がります。

    • 1

      玉ねぎをみじん切りにしてフライパンで炒めてから冷ましておく。 絹ごし豆腐の水気をかるくきっておく。

    • 2

      ボウルに絹ごし豆腐を手で崩しながら入れ、生パン粉を加えてよく混ぜ合わせてから合挽き肉、塩・こしょう,卵を加えてよく練り混ぜる。 粘りが出てくるまで練り混ぜたらステップ1の玉ねぎを加えて混ぜる。

      工程写真
    • 3

      鍋に油を薄く塗り、4〜6等分にしたハンバーグを小判型にして強火で焼き、焦げ目がついたら裏返す。同様に焼き色がついてきたらデミグラスソース、水、トマトケチャップを加えてフタをして中火で10分ほど煮込む。

      工程写真
    • 4

      器に盛り付けて、付け合わせ用にゆでておいたブロッコリーやカリフラワーなどをお好みで添える。

    レシピID

    105583

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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

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