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揚げ餅入り七草がゆ

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105586

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

1月7日は、五つの節供のひとつで「人日の節句(じんじつのせっく)」。無業息災を祈願して七草粥を食べることから、「七草の節句」とも呼ばれています。
今年は揚げ餅を入れてアレンジしました♪

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材料(4人分 )
1カップ
5カップ
春の七草 適量(市販のもの1パック)
少々
切り餅 1個
ごま油 大さじ1.5
少々
作り方
Point!
◆ごま油で揚げ焼きし、塩味のついたお餅は  外はカリッ、中はとろ〜り。香ばしくいアクセント♪ ◆お好みでちぎったのり(韓国のり)や、ごまなどをふりかけてお召し上がりください。
  1. お米はといで厚手のお鍋か土鍋に入れ、分量の水に30分以上つけておく。
    大根(すずしろ)とかぶ(すずしろ)は輪切りや半月切りにして鍋の中に加える。
  2. 鍋を火にかけ、フタをして強火で5〜6分、
    沸騰し始めたら弱火にして30分ほど炊く。
    ※途中吹きこぼれそうになったら、フタを少しずらす。
    細かくたたいた青菜類と塩を加えて鍋にいれ、火を止めて5分蒸らす。
  3. 【ステップ2の工程の間に・・・】
    お餅を1cmの角切りにし、フライパンにごま油を熱してお餅を色よく揚げ焼きする。油をきって塩をふっておく。
  4. おかゆが炊きあがったら揚げ焼きしたお餅を加えてお椀に盛ります。
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