炊飯器で作るお赤飯
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間60分
妹から北海道産の小豆をたくさんもらったので、 合格をお祝いして、大好きなお赤飯を炊飯器を使って炊きました☆
材料（―）
- 小豆1/3カップ
- もち米2.5合
- 白米(うるち米)1/2合
- 塩小さじ1/4
作り方
ポイント
炊飯器でお赤飯を炊くと柔らかく仕上がりやすいので、 うるち米(普通の白米)を少し加え、お米は研いでから水にさらさず、すぐに炊くのがポイントです。 柔らかいお赤飯がお好きな方は全部もち米にして炊いたり、研いでから水に浸したりしても良いかもしれません。
- 1
【小豆を煮る】 (※煮た小豆は冷凍保存できるので、多めに煮て冷凍しておくと便利です。その場合は汁も別に冷凍しておきましょう。) 小豆は出来れば30分ほど水に漬ける(漬けた方が短時間で柔らかく煮ることが出来ます。) お鍋に小豆とかぶるくらいの水を入れて火にかける。
- 2
沸騰したら一度水を捨てて、豆の4倍くらいの量の新しいお水を加えて火にかけ、沸騰したら弱めの中火でコトコト煮る。(だいたい20分くらい) 親指と人差し指でつまんで潰れるくらいになったらOK。 冷まして、小豆はザルにあげて汁と別にとっておく。
- 3
【お赤飯を炊く】 もち米とうるち米(普通のお米)を研いで炊飯器の内釜に入れ、小豆を煮た赤い汁を注ぎ入れ、普通炊き4合の線に水分量をあわせる。 小豆はお米の上に平らにのせる。 ※小豆は混ぜ合わせないでください。
- 4
炊飯器のスイッチをおして炊き、炊きあがったら小豆がつぶれないように混ぜる。 お好みでごま塩をかけてお召し上がりください。
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」
