お赤飯

• 90分浸水時間、冷ます時間は除く

材料4人分

• もち米
  ３合
• ささげ
  ２合
• 水
  5カップ
• 塩
  小匙２

作り方

• 下準備
  ささげはサッと洗って水と共にストウブ鍋に入れて中火にかける 沸騰したら灰汁取りシートを被せて20分弱火で煮て20分放置する もち米は洗ってざるにあげる

  
• 1

  ささげの粗熱が取れたらざるにあげる 煮汁は取っておく

• 2

  もち米とささげの煮汁をボールに合わせて一晩浸水し　ざるにあげる 煮汁はまた取っておく

  
• 3

  蒸篭に濡れた蒸し布を敷いてもち米とささげ半カップをのせる お湯をたっぷり入れた下鍋にのせて蓋をして強火で20分蒸す

• 4

  塩を加えて　軽く全体を混ぜてささげのゆで汁を振りかけ 更に25～30分蒸す その間に3回ぐらいささげの煮汁を振りかける

  

ポイント

赤飯の色を出すためにささげは多めに茹でています。 残ったささげは餡子にできます。 ささげが固すぎず、柔らかすぎないように茹で方に気を付けます。 蒸すときにした鍋のお湯が無くならないように気を付けます。

作ってみた！

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