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プリプリのえびマヨは子どもも大好き♪お野菜たっぷり添えて召し上がれ!隠し味にレモン汁を入れることで、後味さっぱり。
写真では、塩ゆでした“小松菜の花”を添えています。 添えるお野菜は、レタス、水菜、塩ゆでしたアスパラなどもオススメです。
えびは背綿をとって水洗いし、水気をふきとってから酒、塩・こしょう、卵白をよくもみこんで冷蔵庫の中で30分程寝かせる。 A マヨネーズ大さじ4、ケチャップ 大さじ1/2、コンデンスミルク大さじ1、レモン汁小さじ1を混ぜ合わせておく。
30分寝かしたえびに片栗粉をまぶし、160℃に熱した揚げ油で揚げて油をよくきる。
揚げたてのえびをA マヨネーズ大さじ4、ケチャップ 大さじ1/2、コンデンスミルク大さじ1、レモン汁小さじ1で和える。
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」