副菜
新ごぼうのバルサミコ炒め
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間10分
皮つき&最小限の調味料で炒めたとっても簡単レシピ。娘ちゃんの大好物♪いつも1本分ぺロリと食べちゃう勢いです。冬の時期のごぼうでも作りますが、今回はこれからの時期に出回る新ごぼうを使って作りました。
材料4人分
- 新ごぼう2本
- オリーブオイル大さじ１
- バルサミコ酢大さじ１
- 醤油大さじ１
作り方
ポイント
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 新ごぼうは・・・ 普通のごぼうよりも皮が薄くて肉質が柔らかく、香りが高いのが特徴。 水にさらすと溶けだすアクはポリフェノールの一種である栄養素。また、風味も一緒に水に溶けだしてしまいうので、 みいさんは白く仕上げたいお料理意外の場合は水にさらしません。
- 1
新ごぼうはよく洗って皮つきのまま3〜5ｍｍ幅くらいの斜め切りにする。 ※みいさんは水にさらしません。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱してごぼうを炒め、しんなりとしてきたらバルサミコ酢としょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒める。
レシピID
105654
質問
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」
