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【白菜5日目】白菜たっぷり♪麻婆春雨

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105809

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

白菜使いきりレシピ最終日!アツアツ&辛旨の麻婆春雨に白菜たっぷり♪身体がホットに温まる一品です♪

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材料(4人分 )
白菜 200g
1/2本
生姜 (すりおろし) 1かけ分
にんにく 1片
豚挽肉 160g
春雨 50g
ごま油 大さじ1
豆板醤 小さじ1
小さじ1/4
胡椒 少々
大さじ1
味噌 (☆) 大さじ2
オイスターソース (☆) 大さじ1
砂糖 (☆) 小さじ1
チキンスープ (☆) 300cc
片栗粉 (★) 大さじ1
水 (★) 大さじ1
ごま油 (仕上げ用) 小さじ1
作り方
Point!
豆板醤の量はお好みにより加減して下さい。 我が家は子ども達も一緒に食べるので、豆板醤は半分くらいの量にし、取り分けてから大人用にはラ―油をかけます。
  1. 白菜は縦に2cm幅に切り、葉と芯にわけ、芯の部分は1cm幅に、葉の部分は一口大のザク切りにする。
    葱、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
  2. ☆をボウルにあわせておく。
    深めのフライパンにご油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱火でじっくり炒め、香りが出てきたら葱を加えて炒め、続いて豚ひき肉を加え、塩、こしょうをし、酒をふりかけて強めの中火で炒める。
  3. ひき肉の色が変わってきたら白菜の芯を加えて炒めあわせ、白菜に火が通ったら☆と長さを2等分にした春雨を乾燥したまま加えてフタをして2〜3分程中火で煮込む。
  4. 白菜の葉を加えてさらに2分程煮込み、味をみて必要であれば塩・こしょうで調味し、★をあわせた水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をまわしかける。
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