【白菜5日目】白菜たっぷり♪麻婆春雨

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID 105809

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

11325のレシピルーム

白菜使いきりレシピ最終日!アツアツ&辛旨の麻婆春雨に白菜たっぷり♪身体がホットに温まる一品です♪

    材料

    (4人分 )
    白菜 200g
    1/2本
    生姜 (すりおろし) 1かけ分
    にんにく 1片
    豚挽肉 160g
    春雨 50g
    ごま油 大さじ1
    豆板醤 小さじ1
    小さじ1/4
    胡椒 少々
    大さじ1
    味噌 (☆) 大さじ2
    オイスターソース (☆) 大さじ1
    砂糖 (☆) 小さじ1
    チキンスープ (☆) 300cc
    片栗粉 (★) 大さじ1
    水 (★) 大さじ1
    ごま油 (仕上げ用) 小さじ1

    作り方

    ポイント

    豆板醤の量はお好みにより加減して下さい。
    我が家は子ども達も一緒に食べるので、豆板醤は半分くらいの量にし、取り分けてから大人用にはラ―油をかけます。
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    1. 白菜は縦に2cm幅に切り、葉と芯にわけ、芯の部分は1cm幅に、葉の部分は一口大のザク切りにする。
      葱、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
    2. ☆をボウルにあわせておく。
      深めのフライパンにご油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱火でじっくり炒め、香りが出てきたら葱を加えて炒め、続いて豚ひき肉を加え、塩、こしょうをし、酒をふりかけて強めの中火で炒める。
    3. ひき肉の色が変わってきたら白菜の芯を加えて炒めあわせ、白菜に火が通ったら☆と長さを2等分にした春雨を乾燥したまま加えてフタをして2〜3分程中火で煮込む。
    4. 白菜の葉を加えてさらに2分程煮込み、味をみて必要であれば塩・こしょうで調味し、★をあわせた水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をまわしかける。
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