【白菜5日目】白菜たっぷり♪麻婆春雨

白菜は縦に2cm幅に切り、葉と芯にわけ、芯の部分は1ｃｍ幅に、葉の部分は一口大のザク切りにする。 葱、生姜、にんにくはそれぞれみじん切りにする。

A 味噌大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、チキンスープ300mlをボウルにあわせておく。 深めのフライパンにご油、にんにく、生姜、豆板醤を入れて弱火でじっくり炒め、香りが出てきたら葱を加えて炒め、続いて豚挽肉を加え、塩、胡椒をし、酒をふりかけて強めの中火で炒める。

ひき肉の色が変わってきたら白菜の芯を加えて炒めあわせ、白菜に火が通ったら☆と長さを２等分にした春雨を乾燥したまま加えてフタをして２〜３分程中火で煮込む。

白菜の葉を加えてさらに2分程煮込み、味をみて必要であれば塩・こしょうで調味し、B 片栗粉大さじ1、水大さじ1をあわせた水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をまわしかける。