【白菜5日目】白菜たっぷり♪麻婆春雨

• 20分

材料4人分（4人分 ）

• 白菜
  200g
• 葱
  1/2本
• 生姜
  1かけ分(すりおろし)
• にんにく
  1片
• 豚挽肉
  160g
• 春雨
  50g
• ごま油
  大さじ1
• 豆板醤
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/4
• 胡椒
  少々
• 酒
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  チキンスープ
  300ml
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1(仕上げ用)

作り方

• 1

  白菜は縦に2cm幅に切り、葉と芯にわけ、芯の部分は1ｃｍ幅に、葉の部分は一口大のザク切りにする。 葱、生姜、にんにくはそれぞれみじん切りにする。

• 2

  A 味噌大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、チキンスープ300mlをボウルにあわせておく。 深めのフライパンにご油、にんにく、生姜、豆板醤を入れて弱火でじっくり炒め、香りが出てきたら葱を加えて炒め、続いて豚挽肉を加え、塩、胡椒をし、酒をふりかけて強めの中火で炒める。

• 3

  ひき肉の色が変わってきたら白菜の芯を加えて炒めあわせ、白菜に火が通ったら☆と長さを２等分にした春雨を乾燥したまま加えてフタをして２〜３分程中火で煮込む。

• 4

  白菜の葉を加えてさらに2分程煮込み、味をみて必要であれば塩・こしょうで調味し、B 片栗粉大さじ1、水大さじ1をあわせた水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をまわしかける。

ポイント

豆板醤の量はお好みにより加減して下さい。 我が家は子ども達も一緒に食べるので、豆板醤は半分くらいの量にし、取り分けてから大人用にはラ―油をかけます。

作ってみた！

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