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    【白菜5日目】白菜たっぷり♪麻婆春雨

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    【白菜5日目】白菜たっぷり♪麻婆春雨

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    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間20

    白菜使いきりレシピ最終日!アツアツ&辛旨の麻婆春雨に白菜たっぷり♪身体がホットに温まる一品です♪

    材料4人分4人分

    • 白菜
      200g
    • 1/2本
    • 生姜
      1かけ分(すりおろし)
    • にんにく
      1片
    • 豚挽肉
      160g
    • 春雨
      50g
    • ごま油
      大さじ1
    • 豆板醤
      小さじ1
    • 小さじ1/4
    • 胡椒
      少々
    • 大さじ1
    • A
      味噌
      大さじ2
    • A
      オイスターソース
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      チキンスープ
      300ml
    • B
      片栗粉
      大さじ1
    • B
      大さじ1
    • ごま油
      小さじ1(仕上げ用)

    作り方

    ポイント

    豆板醤の量はお好みにより加減して下さい。 我が家は子ども達も一緒に食べるので、豆板醤は半分くらいの量にし、取り分けてから大人用にはラ―油をかけます。

    • 1

      白菜は縦に2cm幅に切り、葉と芯にわけ、芯の部分は1cm幅に、葉の部分は一口大のザク切りにする。 葱、生姜、にんにくはそれぞれみじん切りにする。

    • 2

      A 味噌大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、チキンスープ300mlをボウルにあわせておく。 深めのフライパンにご油、にんにく、生姜、豆板醤を入れて弱火でじっくり炒め、香りが出てきたら葱を加えて炒め、続いて豚挽肉を加え、塩、胡椒をし、酒をふりかけて強めの中火で炒める。

    • 3

      ひき肉の色が変わってきたら白菜の芯を加えて炒めあわせ、白菜に火が通ったら☆と長さを2等分にした春雨を乾燥したまま加えてフタをして2〜3分程中火で煮込む。

    • 4

      白菜の葉を加えてさらに2分程煮込み、味をみて必要であれば塩・こしょうで調味し、B 片栗粉大さじ1、水大さじ1をあわせた水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をまわしかける。

    レシピID

    105809

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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

    「料理家」という働き方 Artist History