【基本の麻婆春雨】ご飯に合う絶品町中華/しかも簡単で安い！

材料2人分

• 緑豆春雨（でんぷん春雨でもOK）
  60g
• 豚ひき肉（合い挽き肉でもOK）
  100g
• 長ねぎ
  1/2本(50g)
• にら
  1/2束(50g)
• にんじん
  1/3本(50g)
• ごま油
  大さじ1
• A
  酒、味噌
  各小さじ2
• A
  本みりん、砂糖、豆板醤
  各小さじ1
• A
  にんにくチューブ、しょうがチューブ
  各小さじ1
• B
  水
  1カップ
• B
  醤油
  大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1

作り方

• 1

  長ねぎは斜め薄切り、にらは4cm長さ、にんじんは細切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油、豚ひき肉（合い挽き肉でもOK）、にんじんを入れて中火にかけ、ひき肉に火が通って色が変わるまで1～2分炒める。

  
• 3

  A 酒、味噌各小さじ2、本みりん、砂糖、豆板醤各小さじ1、にんにくチューブ、しょうがチューブ各小さじ1を混ぜてまわしかけ、1分ほど炒める。長ねぎとにらを加えてさっと炒め合わせる。

  
• 4

  一旦火を止め、緑豆春雨（でんぷん春雨でもOK）を広げ入れてB 水1カップ、醤油大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1を加える。フタをして中火にかけ、煮汁がふつふつとする火加減（強めの弱火～中火）を保って4分ほど煮る。

  
• 5

  フタを取り、春雨が汁を吸うまで2分ほど炒め合わせる。

  

ポイント

■春雨について ・ショートタイプ（カットされているもの）を使用しています。長いものであれば、長さを半分に切って調理してください。 ・でんぷん春雨でもお作りいただけますが、つるっとしてコシがある緑豆春雨と比べると、柔らかくややべたつくような感触があります。食感に違いがあるだけで問題なく美味しいので、お好みの方をお使いください。作り置き前提であれば緑豆春雨がおすすめです。

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