ちょっぴり本格派！マーボー春雨

• 15分

材料2人分

• 緑豆春雨
  50g
• 豚ひき肉
  100g
• 白菜
  葉2枚分程度
• ニンジン
  1/4本
• エリンギ
  1本
• A
  長ネギのみじん切り
  大さじ1
• A
  ニンニクのみじん切り
  1/2片分
• A
  生姜のみじん切り
  1/2片分
• B
  甜麺醤
  大さじ1と1/2
• B
  豆板醤
  小さじ1
• C
  水
  200㎖
• C
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1
• D
  酒
  大さじ1
• D
  醤油
  大さじ1と1/2
• D
  砂糖
  小さじ2
• 酢
  大さじ1
• 水溶き片栗粉
  適量
• 白ごま
  少々
• ラー油
  適宜

作り方

• 下準備
  水溶き片栗粉は、片栗粉小さじ2、水大さじ1を混ぜ合わせて用意してきます。

• 1

  白菜は葉の部分と芯の部分に分け、芯の部分は短冊切りにし、葉の部分はざく切りにする。 ニンジンは皮を剥いて細切りにする。 エリンギは長さを半分に切って細切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、A 長ネギのみじん切り大さじ1、ニンニクのみじん切り1/2片分、生姜のみじん切り1/2片分を炒める。香りが立って来たら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。

  
• 3

  B 甜麺醤大さじ1と1/2、豆板醤小さじ1を加え、豚ひき肉となじむまでしっかりと炒め合わせ、1の野菜を加える。(白菜の葉は後で加えます。)

  
• 4

  野菜がしんなりしたら、C 水200㎖、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1を加える。ひと煮立ちしたらD 酒大さじ1、醤油大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、白菜の葉、緑豆春雨を加える。

  
• 5

  緑豆春雨が柔らかく煮えたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。(水溶き片栗粉は、様子を見ながら加えてください。春雨が水分を吸うので、一度に全量を加えると汁気がなくなってしまいます。)

  
• 6

  仕上げに酢を加えて全体を大きく混ぜ合わせ、器に盛り付ける。白ごまをふり、好みでラー油をかけて頂く。

ポイント

豆板醤の量はお好みで加減してください。小さじ1でも割と辛いと思います。水溶き片栗粉は少しずつ加えてください。春雨が水分を吸うので、とろみは少しゆるいと思う程度でOKです。

作ってみた！

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