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シャキシャキ美味☆水菜の浅漬け

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105828

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

シャキシャキで美味しい!袋の中で簡単にできる水菜の浅漬けです♪丸ごと漬けるとなんだか本格的に感じるのは、みいさんだけでしょうか?(笑) 
  食べる時に好きな長さにカットして楽しみます♪

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材料(― )
水菜 200g
小さじ1/2
唐辛子(鷹の爪) 1本
昆布 3cm×3cm
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 水菜は・・・ ビタミンC、カロテン、鉄分、カルシウムなどが豊富に含まれています。 シャキシャキとした食感と、クセのない味わいで近年人気の水菜は、一年中店頭で見かけられるようになりましたが、冬が旬のお野菜です
  1. 水菜は根元を切り落とし、洗ってから水気をよくきっておく。
    唐辛子は半分に割り、種をのぞく。
    昆布は細切りにする。
  2. ビニール袋に水菜を入れて塩を均等にまわしかける。昆布も散らすように加えて全体を袋の上から少しもむ。
    唐辛子を加え、袋の中の空気をぬいてから閉じて冷蔵庫で30分〜1晩ほどおく。
  3. 出てきた水分をよくしぼり、お好みの長さに切る。
    ※袋の中に結構水がたまっています。
    ※4〜5cmほど長めに切っても、1cmくらいに細かく切っても美味
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