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塩豚と白菜のスープ

  • 2013.09.03

  • 105970
    塩豚と白菜のスープ
    塩豚と白菜のスープ

    コメント

    美味しい豚肉が手に入ったら、作りたくなる一品。
    調味料は塩だけなのに、驚く程おいしい♪お野菜はいろいろ合いますが、まずはシンプルに1種類だけ加えて楽しみたいスープです。

    材料(― )

    500g
    小さじ2
    1/4個
    1リットル
    適量
    お好みで

    作り方

    1

    豚肩ロース肉は塩をまぶしてよくもみこみ、ペーパータオルで包んでからラップやポリ袋に入れて冷蔵庫で3〜6日間ほど寝かせて塩豚を作る。
    ※もしも次の日にドリップ(液)がたくさん出てきてペーパータオルがぬれているようであれば新しいものにとりかえて下さい。
    ※写真は、5日間冷蔵庫でねかした塩豚

    2

    鍋にの塩豚(丸ごと)と、水を加えて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、途中アクを丁寧に取りながら30分ほど煮る。

    3

    スープの中から塩豚を取り出し、あら熱がとれたら1cmの厚さに切って鍋に戻し入れる。白菜を加えて2〜3分ほど煮てたら塩、こしょうで味を整える。

    4

    器に盛りつけ、お好みでゆず胡椒を添える
    ※今回は赤いゆず胡椒を使いました。

    ポイント

    今回は先日の試食会でお土産にいただいた
    銘柄豚「MEIGARATON」で作ったら、塩豚を作る時のドリップがほとんど出なくて感動。
    しかも、煮込んでいる時もほとんどアクが出ませんでした!
    もちろん、スープの味も格別でしたよ♪
    シンプルなお料理だからこそ、豚肉の旨味が味わえる一品です。

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