冬のごちそう!塩豚と冬野菜の押し麦スープ

35

2019.02.01

分類汁物

調理時間: 35分(豚肉に塩をふっておく時間除く)

ID 371621

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

豚肉に塩をまぶしてしばらく置き塩豚風にして 大根とほうれん草の冬野菜 押し麦とレンズ豆の入った具沢山な 栄養満点のボリュームたっぷりスープです。

    材料4人分
    豚肉(かたまり肩ロース肉) 300g
    小さじ1
    オリーブオイル 大さじ1~
    タマネギ 1/4
    ニンニク 1片
    大根 1/3(200g位)
    押し麦 80g
    レンズ豆 60g
    ホウレン草 150g
    塩・コショウ 少々
    だし汁 800ml~
    作り方
    Point!
    押し麦が入っているので 時間がたつとスープを吸収してしまいます。保存したいときは具材とスープを別々にしてください。
    1. 豚肉に塩小さじ1を全体にふり よくまぶして最低でも1~2時間
      できたら一晩おき 塩豚を作り一口サイズの角切りにする
      大根は角切り ほうれん草はざく切り タマネギは薄切りにする
    2. 鍋にオリーブオイルを入れ みじん切りのニンニクを炒め
      薄くスライスしたタマネギ 角切りにした塩豚を炒め 
      タマネギがしんなりしたら角切りの大根を加える
    3. 押し麦とレンズ豆を入れ かき混ぜたらだし汁を加え アクをとりながら
      20分ぐらい煮ていく
      ★スープが少なくなったら水を足す
    4. ざく切りにしたホウレン草を加え 5分~煮て 塩・コショウで
      味を調える
    6 44
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