汁物
冬のごちそう！塩豚と冬野菜の押し麦スープ
投稿日2019/02/01
更新日2019/02/01
調理時間35分(豚肉に塩をふっておく時間除く)
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豚肉に塩をまぶしてしばらく置き塩豚風にして 大根とほうれん草の冬野菜 押し麦とレンズ豆の入った具沢山な 栄養満点のボリュームたっぷりスープです。
材料4人分
- 豚肉（かたまり肩ロース肉）300g
- 塩小さじ1
- オリーブオイル大さじ1～
- タマネギ１/4
- ニンニク1片
- 大根１/3(200g位)
- 押し麦80g
- レンズ豆60g
- ホウレン草150g
- 塩・コショウ少々
- だし汁８00ml～
作り方
ポイント
押し麦が入っているので 時間がたつとスープを吸収してしまいます。保存したいときは具材とスープを別々にしてください。
- 1
豚肉に塩小さじ1を全体にふり よくまぶして最低でも1～2時間 できたら一晩おき 塩豚を作り一口サイズの角切りにする 大根は角切り ほうれん草はざく切り タマネギは薄切りにする
- 2
鍋にオリーブオイルを入れ みじん切りのニンニクを炒め 薄くスライスしたタマネギ 角切りにした塩豚を炒め タマネギがしんなりしたら角切りの大根を加える
- 3
押し麦とレンズ豆を入れ かき混ぜたらだし汁を加え アクをとりながら 20分ぐらい煮ていく ★スープが少なくなったら水を足す
- 4
ざく切りにしたホウレン草を加え 5分～煮て 塩・コショウで 味を調える
レシピID
371621
「豚肉」の基礎
「大根」の基礎
「ほうれん草」の基礎
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