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冬のごちそう!塩豚と冬野菜の押し麦スープ

35

2019.02.01

分類汁物

調理時間: 35分(豚肉に塩をふっておく時間除く)

ID371621

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

豚肉に塩をまぶしてしばらく置き塩豚風にして 大根とほうれん草の冬野菜 押し麦とレンズ豆の入った具沢山な 栄養満点のボリュームたっぷりスープです。

スープ ごちそう 野菜 大根 豚肉 オイル にんにく レンズ豆 ほうれん草 オリーブ 栄養 玉ねぎ ボリューム こしょう 押し麦 スープ 保存 だし汁 みじん切り

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材料4人分
豚肉(かたまり肩ロース肉) 300g
小さじ1
オリーブオイル 大さじ1~
タマネギ 1/4
ニンニク 1片
大根 1/3(200g位)
押し麦 80g
レンズ豆 60g
ホウレン草 150g
塩・コショウ 少々
だし汁 800ml~
作り方
Point!
押し麦が入っているので 時間がたつとスープを吸収してしまいます。保存したいときは具材とスープを別々にしてください。
  1. 豚肉に塩小さじ1を全体にふり よくまぶして最低でも1~2時間
    できたら一晩おき 塩豚を作り一口サイズの角切りにする
    大根は角切り ほうれん草はざく切り タマネギは薄切りにする
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ みじん切りのニンニクを炒め
    薄くスライスしたタマネギ 角切りにした塩豚を炒め 
    タマネギがしんなりしたら角切りの大根を加える
  3. 押し麦とレンズ豆を入れ かき混ぜたらだし汁を加え アクをとりながら
    20分ぐらい煮ていく
    ★スープが少なくなったら水を足す
  4. ざく切りにしたホウレン草を加え 5分~煮て 塩・コショウで
    味を調える
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