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塩豚と冬野菜の押し麦入りごちそうスープ

30
スープの
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2019.10.20

分類汁物

調理時間: 30分(豚肉に塩をふっておく時間を除く)

ID381444

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

豚肉に塩をまぶしてしばらく置き 塩豚風にして 冬においしくなる大根とほうれん草の冬野菜、 押し麦とレンズ豆の入った具沢山な栄養満点のボリュームたっぷりスープです。

スープ 野菜 大根 豚肉 オイル にんにく ほうれん草 オリーブ 栄養 コンソメ 出汁 胡椒 玉ねぎ ボリューム スープ 保存 だし汁 みじん切り
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材料4人分
豚肉 300g(肩ロースの塊肉)
小さじ1
オリーブオイル 大さじ1~
玉ねぎ 1/4個
ニンニク 1片
大根 1/3(200g)
押し麦 80g
レンズ豆 60g
ホウレン草 150g
塩・コショウ 少々
だし汁 800ml
作り方
Point!
だし汁は 市販の野菜だしを使いましたが、コンソメでもOKです。 押し麦が入っているので 時間がたつとスープを吸収してしまいます。 保存したいときは具材とスープを別々にしてください。
  1. 豚肉に塩小さじ1を全体にふり よくまぶして最低でも1~2時間できたら一晩おき 塩豚を作る
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ みじん切りのニンニクを炒め薄くスライスした玉ねぎ 角切りにした塩豚を炒め 玉ねぎがしんなりしたら角切りの大根を加える
  3. 押し麦とレンズ豆を入れ かき混ぜたらだし汁を加え アクをとりながら20分ぐらい煮ていく
  4. ざく切りにしたホウレン草を加え 5分煮たら 塩・コショウで味を調える
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