塩豚と冬野菜の押し麦入りごちそうスープ

材料4人分

• 豚肉
  ３００ｇ(肩ロースの塊肉)
• 塩
  小さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1～
• 玉ねぎ
  1/4個
• ニンニク
  1片
• 大根
  １/3(２００ｇ)
• 押し麦
  ８０ｇ
• レンズ豆
  ６０ｇ
• ホウレン草
  １５０ｇ
• 塩・コショウ
  少々
• だし汁
  800ml

作り方

• 下準備
  豚肉に塩小さじ1を全体にふり　よくまぶして最低でも1～2時間できたら一晩おき　塩豚を作る

  
• 1

  鍋にオリーブオイルを入れ　みじん切りのニンニクを炒め薄くスライスした玉ねぎ　角切りにした塩豚を炒め　玉ねぎがしんなりしたら角切りの大根を加える

  
• 2

  押し麦とレンズ豆を入れ　かき混ぜたらだし汁を加え　アクをとりながら20分ぐらい煮ていく

  
• 3

  ざく切りにしたホウレン草を加え　５分煮たら　塩・コショウで味を調える

  

ポイント

だし汁は　市販の野菜だしを使いましたが、コンソメでもOKです。 押し麦が入っているので　時間がたつとスープを吸収してしまいます。 保存したいときは具材とスープを別々にしてください。

作ってみた！

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