【冷えを取る豆乳根菜スープ】冬至の今日は温まろう。

塩豚の作り方 豚ロース又は豚バラ肉３００ｇに塩小さじ1/2を擦りこんでポリ袋に入れ密封して冷蔵庫で1晩置く。 ベーコンの代わりに使います。 ポトフなどにも使うと肉がやわらかく美味しくしあがりますよ。冷蔵庫で1週間保存できます。

サツマイモとニンジンは一口大に切る。キクイモは小さめの角切り。タマネギは千切り、カブは8等分にくし形切り、ブロッコリーは小さめに縦に分ける。しめじは手でほぐす。生姜は千切り。

鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ中火で1分炒める。塩豚と生姜を入れ1分炒めたら、ニンジンとさつま芋を加え2分しっかり炒める。ブロッコリーとキクイモ、カブを加え1分炒め、最後にしめじを加え混ぜ合わせる。

②にA 水250ｍｌ、鶏がらスープの素小さじ１を加え蓋をして弱めの中火で5分煮る。ほぼ水気が無くなったらOKです。 竹串を指してサツマイモがやわらかくなっていたら、B 豆乳200ｍｌ、味噌大さじ1/2、だし醤油小さじ１を加え沸騰させないように弱火で3分温める。 軽くコショウを振る。