クリスマスにも!豆乳の和風ホワイトミネストローネ

30

2018.12.21

分類汁物

調理時間: 30分

ID 369721

松田みやこ

手軽だけど子どもが喜ぶ 身体に優しいかんたんレシピ

豆乳ベースで作ったホワイトミネストローネです。
大根やれんこんなどの冬野菜を使い、隠し味にみそを加え、和風仕立てにしました。まるでシチューのようなコクのある味わいです。
朝ごはんなどにもおすすめですよ。

    材料4人分
    じゃがいも 1個
    大根 80g
    にんじん 50g(中1/3本)
    れんこん 50g(小1/2節)
    たまねぎ 50g (1/4個)
    ベーコン 50g
    にんにく 1カケ
    300cc
    豆乳(無調整) 150㏄
    顆粒コンソメ 小さじ1
    みそ 小さじ1
    オリーブオイル 大さじ1
    パセリ-生 適量
    作り方
    Point!
    ベーコンは薄切りのものではなく、ブロックタイプのものがおすすめ。食べ応えがもアップします。
    また豆乳を入れた後グツグツ煮てしまうと分離してしまうため、豆乳は必ず具材が煮えた後に加え、弱火でじっくり温めるようにしてください。
    1. じゃがいも、大根、にんじん、れんこん、たまねぎはそれぞれ皮をむき、さいの目に切る。
      ベーコンは短冊切りにする。
      にんにく、パセリはみじん切りにする。
    2. 鍋にオリーブオイルを入れ熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。
      そこへベーコンを加えさっと炒めたら、1の材料をすべて入れ、野菜がしんなりするまで炒めたら水、顆粒コンソメを加える。
      沸騰したら弱火にし、具材に火が通るまで約10分~15分煮る。
    3. 1に豆乳(無調整)を加え、仕上げにみそを加え味を整える。
    4. 器に盛り、パセリ-生を散らす。
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