【クリスマスに☆】豆乳の和風ホワイトミネストローネ
投稿日2018/12/21
更新日2018/12/21
調理時間30分
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豆乳ベースで作ったホワイトミネストローネです。 大根やれんこんなどの冬野菜を使い、隠し味にみそを加え、和風仕立てにしました。まるでシチューのようなコクのある味わいです。 朝ごはんなどにもおすすめですよ。
材料（約4人分）
- じゃがいも1個
- 大根80g
- にんじん50g(中1/3本)
- れんこん50g(小1/2節)
- たまねぎ50g (1/4個)
- ベーコン50g
- にんにく1カケ
- 水300ml
- 無調整豆乳150㏄
- コンソメ（顆粒）小さじ1
- みそ小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- パセリ-生適量
作り方
ポイント
●ベーコンは薄切りのものではなく、ブロックタイプのものがおすすめ。食べ応えがもアップします。 ●豆乳を入れた後グツグツ煮てしまうと分離してしまうため、必ず具材が煮えた後に加え、弱火でじっくり温めるようにしてください。
- 準
・じゃがいも、大根、にんじん、れんこん、たまねぎはそれぞれ皮をむき、さいの目に切る。 ・ベーコンは短冊切りにする。 ・にんにく、パセリはみじん切りにする。
- 1
鍋にオリーブオイルを入れ熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。 ベーコンを加えさっと炒めたら、下準備した材料をすべて入れ、野菜がしんなりするまで炒めたら水、コンソメ（顆粒）を加える。 沸騰したら弱火にし、具材に火が通るまで約10分～15分煮る。
- 2
弱火にし、無調整豆乳を入れ、仕上げにみそを加え、味を整える。
- 3
器に盛り、パセリ-生を散らす。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
- ナチュラルフード・コーディネーター
管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんをご紹介します。 また、子どもでも作れる簡単おやつ 豆乳マイスター"プロ"の資格を活かし、豆乳などを使ったヘルシーおやつを得意としています。 ＜過去の主な経歴＞ 保育園栄養士、大手企業の商品開発などの経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングなどを中心に行っています。 その他保有資格: 幼児食インストラクター、ナチュラルフードコーディネーター等 ☆YouTube始めました☆ 【こどもと楽しむヘルシーおやつ】 チャンネル登録お待ちしております！ レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。