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    【クリスマスに☆】豆乳の和風ホワイトミネストローネ

    • 投稿日2018/12/21

    • 更新日2018/12/21

    • 調理時間30

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    豆乳ベースで作ったホワイトミネストローネです。 大根やれんこんなどの冬野菜を使い、隠し味にみそを加え、和風仕立てにしました。まるでシチューのようなコクのある味わいです。 朝ごはんなどにもおすすめですよ。

    材料約4人分

    • じゃがいも
      1個
    • 大根
      80g
    • にんじん
      50g(中1/3本)
    • れんこん
      50g(小1/2節)
    • たまねぎ
      50g (1/4個)
    • ベーコン
      50g
    • にんにく
      1カケ
    • 300ml
    • 無調整豆乳
      150㏄
    • コンソメ(顆粒)
      小さじ1
    • みそ
      小さじ1
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • パセリ-生
      適量

    作り方

    ポイント

    ●ベーコンは薄切りのものではなく、ブロックタイプのものがおすすめ。食べ応えがもアップします。 ●豆乳を入れた後グツグツ煮てしまうと分離してしまうため、必ず具材が煮えた後に加え、弱火でじっくり温めるようにしてください。

    • ・じゃがいも、大根、にんじん、れんこん、たまねぎはそれぞれ皮をむき、さいの目に切る。 ・ベーコンは短冊切りにする。 ・にんにく、パセリはみじん切りにする。

    • 1

      鍋にオリーブオイルを入れ熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。 ベーコンを加えさっと炒めたら、下準備した材料をすべて入れ、野菜がしんなりするまで炒めたら水、コンソメ(顆粒)を加える。 沸騰したら弱火にし、具材に火が通るまで約10分~15分煮る。

    • 2

      弱火にし、無調整豆乳を入れ、仕上げにみそを加え、味を整える。

    • 3

      器に盛り、パセリ-生を散らす。

    レシピID

    369721

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    松田みやこ

    管理栄養士・フードコーディネーター

    • 管理栄養士
    • フードコーディネーター
    • 幼児食インストラクター
    • ナチュラルフード・コーディネーター

    管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。

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