【クリスマスに☆】豆乳の和風ホワイトミネストローネ

材料（約4人分）

• じゃがいも
  1個
• 大根
  80g
• にんじん
  50g(中1/3本)
• れんこん
  50g(小1/2節)
• たまねぎ
  50g (1/4個)
• ベーコン
  50g
• にんにく
  1カケ
• 水
  300ml
• 無調整豆乳
  150㏄
• コンソメ（顆粒）
  小さじ1
• みそ
  小さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• パセリ-生
  適量

作り方

• 下準備
  ・じゃがいも、大根、にんじん、れんこん、たまねぎはそれぞれ皮をむき、さいの目に切る。 ・ベーコンは短冊切りにする。 ・にんにく、パセリはみじん切りにする。

• 1

  鍋にオリーブオイルを入れ熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。 ベーコンを加えさっと炒めたら、下準備した材料をすべて入れ、野菜がしんなりするまで炒めたら水、コンソメ（顆粒）を加える。 沸騰したら弱火にし、具材に火が通るまで約10分～15分煮る。

• 2

  弱火にし、無調整豆乳を入れ、仕上げにみそを加え、味を整える。

• 3

  器に盛り、パセリ-生を散らす。

ポイント

●ベーコンは薄切りのものではなく、ブロックタイプのものがおすすめ。食べ応えがもアップします。 ●豆乳を入れた後グツグツ煮てしまうと分離してしまうため、必ず具材が煮えた後に加え、弱火でじっくり温めるようにしてください。

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