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【クリスマスに☆】豆乳の和風ホワイトミネストローネ

汁物

【クリスマスに☆】豆乳の和風ホワイトミネストローネ
  • 投稿日2018/12/21

  • 調理時間30

豆乳ベースで作ったホワイトミネストローネです。 大根やれんこんなどの冬野菜を使い、隠し味にみそを加え、和風仕立てにしました。まるでシチューのようなコクのある味わいです。 朝ごはんなどにもおすすめですよ。

材料約4人分

  • じゃがいも
    1個
  • 大根
    80g
  • にんじん
    50g(中1/3本)
  • れんこん
    50g(小1/2節)
  • たまねぎ
    50g (1/4個)
  • ベーコン
    50g
  • にんにく
    1カケ
  • 300ml
  • 無調整豆乳
    150㏄
  • コンソメ(顆粒)
    小さじ1
  • みそ
    小さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • パセリ-生
    適量

作り方

ポイント

●ベーコンは薄切りのものではなく、ブロックタイプのものがおすすめ。食べ応えがもアップします。 ●豆乳を入れた後グツグツ煮てしまうと分離してしまうため、必ず具材が煮えた後に加え、弱火でじっくり温めるようにしてください。

  • ・じゃがいも、大根、にんじん、れんこん、たまねぎはそれぞれ皮をむき、さいの目に切る。 ・ベーコンは短冊切りにする。 ・にんにく、パセリはみじん切りにする。

  • 1

    鍋にオリーブオイルを入れ熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。 ベーコンを加えさっと炒めたら、下準備した材料をすべて入れ、野菜がしんなりするまで炒めたら水、コンソメ(顆粒)を加える。 沸騰したら弱火にし、具材に火が通るまで約10分~15分煮る。

  • 2

    弱火にし、無調整豆乳を入れ、仕上げにみそを加え、味を整える。

  • 3

    器に盛り、パセリ-生を散らす。

レシピID

369721

「大根」の基礎

「にんにく」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

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松田みやこ
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松田みやこ

管理栄養士/フードコーディネーター/豆乳マイスター"プロ" ワーママ&ワンオペ育児の環境が多いこともあり、子育てをしながらでも「手軽だけどこどもが喜ぶ 身体に優しい簡単レシピ」をご紹介しています。 過去、保育園栄養士、大手企業でのメニュー提案、商品開発などの経験を経て、現在は企業様向けのレシピ開発、メニュー提案、撮影、スタイリングなどを行っています。 その他保有資格:幼児食インストラクター、ナチュラルフードコーディネーター等 ☆YouTube始めました! 【こどもと作るヘルシーおやつ】 チャンネル登録お待ちしております! レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。

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