【クリスマスに☆】豆乳の和風ホワイトミネストローネ
投稿日2018/12/21
更新日2018/12/21
調理時間30分
豆乳ベースで作ったホワイトミネストローネです。 大根やれんこんなどの冬野菜を使い、隠し味にみそを加え、和風仕立てにしました。まるでシチューのようなコクのある味わいです。 朝ごはんなどにもおすすめですよ。
材料（約4人分）
- じゃがいも1個
- 大根80g
- にんじん50g(中1/3本)
- れんこん50g(小1/2節)
- たまねぎ50g (1/4個)
- ベーコン50g
- にんにく1カケ
- 水300ml
- 無調整豆乳150㏄
- コンソメ（顆粒）小さじ1
- みそ小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- パセリ-生適量
作り方
ポイント
●ベーコンは薄切りのものではなく、ブロックタイプのものがおすすめ。食べ応えがもアップします。 ●豆乳を入れた後グツグツ煮てしまうと分離してしまうため、必ず具材が煮えた後に加え、弱火でじっくり温めるようにしてください。
- 準
- 1
鍋にオリーブオイルを入れ熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。 ベーコンを加えさっと炒めたら、下準備した材料をすべて入れ、野菜がしんなりするまで炒めたら水、コンソメ（顆粒）を加える。 沸騰したら弱火にし、具材に火が通るまで約10分～15分煮る。
- 2
弱火にし、無調整豆乳を入れ、仕上げにみそを加え、味を整える。
- 3
器に盛り、パセリ-生を散らす。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター 米粉かんたんおやつ教室【Happy Times】 グルテンフリー、ヴィーガンメニューに特化した、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。
