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クリスマスにも~!豆乳入り和風ホワイトミネストローネ

30
スープの
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2018.12.21

分類汁物

調理時間: 30分

ID369721

松田みやこ

手抜きでも毎日美味しい健康ごはん

豆乳ベースで作ったホワイトミネストローネです。
大根やれんこんなどの冬野菜を使い、隠し味にみそを加え、和風仕立てにしました。まるでシチューのようなコクのある味わいです。
朝ごはんなどにもおすすめですよ。

スープ 無調整豆乳 野菜 大根 パセリ 和風 にんじん おもてなし オリーブオイル ベーコン 具沢山 玉ねぎ 子供に人気 簡単 子供 スープ 豆乳 ヘルシー クリスマス れんこん 朝ごはん にんにく じゃがいも 具沢山スープ コンソメ
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材料4人分
じゃがいも 1個
大根 80g
にんじん 50g(約1/4本)
れんこん 50g(約1/3節)
たまねぎ 50g (約1/4個)
ベーコン 50g
にんにく 1カケ
300cc
豆乳(無調整) 150㏄
顆粒コンソメ 小さじ1
みそ 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
パセリ-生 適量
作り方
Point!
ベーコンは薄切りのものではなく、ブロックタイプのものがおすすめ。食べ応えがもアップします。 また豆乳を入れた後グツグツ煮てしまうと分離してしまうため、豆乳は必ず具材が煮えた後に加え、弱火でじっくり温めるようにしてください。
  1. じゃがいも、大根、にんじん、れんこん、たまねぎはそれぞれ皮をむき、さいの目に切る。
    ベーコンは短冊切りにする。
    にんにく、パセリはみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。
    そこへベーコンを加えさっと炒めたら、1の材料をすべて入れ、野菜がしんなりするまで炒めたら水、顆粒コンソメを加える。
    沸騰したら弱火にし、具材に火が通るまで約10分~15分煮る。
  3. 1に豆乳(無調整)を加え、仕上げにみそを加える。
  4. 器に盛り、パセリ-生を散らす。
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