調味料は塩だけ！塩漬け豚とたっぷり野菜のスープ
投稿日2021/02/04
更新日2021/02/04
調理時間30分
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塩漬け豚のうま味がスープ全体に溶け込んだ、シンプルでありながらとんでもなくおいしいスープです。 塩漬けすることによって味が凝縮した豚肉は、煮込むことでホロホロの食感になります。 我が家ではお鍋いっぱいに作っても1食でなくなってしまうほど大人気。 中に入れる野菜は記載のもの以外でもOK。パプリカやじゃがいも、ねぎなど、冷蔵庫にある残り野菜をどんどん入れてください。 野菜なら大体何を入れてもおいしいと思います。 24cmのストウブ鍋を使用して作っています。
材料4人分
- 塩漬け豚200g
- 玉ねぎ1個
- にんじん1/2本(150g程度)
- キャベツ200g
- セロリ1/2本
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ1
- しめじ100g
- ミックスビーンズ100g
- 水900ml
- ローリエ1枚
作り方
ポイント
塩漬け豚は塩抜きせずに使うので、割合を増やすとしょっぱいスープになってしまいます。お肉の割合を増やしたいときは15分～30分ほど水につけて塩抜きしてから使ってください。
- 準
レシピID 405678 の塩漬け豚を作っておく。
- 1
にんにくは包丁の腹でつぶす。玉ねぎ、にんじん、キャベツ、セロリはそれぞれ2㎝程度の角切りにする。塩漬け豚も同じくらいの大きさに切る。塩抜きはしない。しめじは石突きをカットし、ほぐしておく。
- 2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら中火にして玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら残りの野菜と塩漬け豚、しめじを入れて炒める。全体に油が回ったら火を弱めて蓋をして2分ほど蒸し煮にする。(無水鍋を使用の場合、焦げない範囲でもう少し長めに蒸すとおいしくなります。おすすめは10分くらい。）
- 3
水とローリエも加えて中火にかける。沸騰したらミックスビーンズも加え、蓋をして弱火で20分煮る。 お好みで塩で味を調えて器に盛る。
405677
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戸根みちこ
大田区久が原の家庭料理教室、MICHIKO's Cooking主宰。料理家。 神奈川県横浜市出身。 大学卒業後 IT企業勤務。 2児を育てながらの会社員時代に、短時間でバランスよくおいしい料理の研究に目覚める。 退職後、複数の料理教室及び独学での勉強を経て、2017年より、家庭料理教室MICHIKO's Cookingを主宰。 主婦の目線で、普段使いの材料で気負わずできる料理を中心にレッスンを行う。 圧力鍋やスパイス使いが得意。 現在は、雑誌向けのレシピ開発提供、企業向けレシピ開発、ワークショップ講師、コラム執筆など幅広く過活動している。