青梅のジャム

材料（―）

• 青梅
  1kg
• グラニュー糖
  350g〜600g

作り方

• 1

  青梅は1晩たっぷりのお水に漬けてアクをぬく。 （途中、２回ほどお水をとりかえると良いです。）

• 2

  1の青梅をきれいに洗い、ヘタをのぞき、 鍋に入れて、ひたひたの量の水を注ぎ入れ、茹でる。 沸騰したら火を弱めてアクをのぞいて火をとめ、ザルにあげて冷ます。

• 3

  冷めたら、つぶして種をとりのぞく。 （木べらなどでつぶしても良いですが、清潔にした手やビニール手袋をつけて手でつぶす方がやりやすいです。）

• 4

  鍋につぶした青梅とグラニュー糖半量を加え、中火でこがさないように注意をしてかき混ぜながら煮る。アクが出て来たらとりのぞき、少し煮詰めたら残りのグラニュー糖を加えて、煮詰める。

ポイント

◇今回はお砂糖350gで作りましたが、かなり甘さ控えめに仕上がります。お好みによりお砂糖の量を600gくらいまで調整して下さい。 ◆仕上がりの具合は、冷蔵庫に入れて冷やしたお皿の上に、煮詰めたジャムを少量のせて、かたまり具合をみるとわかりやすいと思います。

作ってみた！

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