調味料
青梅ジャム
投稿日2014/06/28
更新日2014/06/28
調理時間0分
梅ジュースや梅酒は仕込んでから時間が立たないと楽しめませんが、梅ジャムなら作ってすぐに楽しむことが出来ます♪爽やかな酸味がたまらない☆
材料
- 青梅500g
- 砂糖350g
作り方
ポイント
パンだけでなく、ヨーグルトにかけたり、紅茶に入れたり、手作りケーキやクッキーに加えて楽しめます。 梅はクエン酸などの有機酸を豊富に含んでいます。 クエン酸は疲労回復効果が期待できます。
- 1
青梅を丁寧に洗って、竹串でおへそをとる。
- 2
鍋に①の青梅とひたひたの水を加えて火にかけ、 1度沸騰させたら火を弱め、 弱火でコトコト30分くらい煮てそのまま冷ます。 (途中、アクが出てきたらすくう。)
- 3
冷めたら水を張ったボウルに静かに入れ(実が壊れないように丁寧に)、そのまま1、2時間置いてアクを抜く
- 4
ホウロウのお鍋を用意し、 梅の種を取りながら実を鍋に入れていく。 (手でにぎりつぶすか、木しゃもじなどでつぶして種をとる。)
- 5
砂糖を加えて弱火で10分くらい とろみがつくまで煮詰める。(アクがでてきたらすくう。)
レシピID
117056
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」
