調味料
梅酒の梅ジャム
投稿日2019/07/08
更新日2019/07/08
調理時間30分
手作り梅酒の梅の実はつけてから１年くらいで取り出すのですが、そのままだと食べきれないのでジャムにしてみました。 我が家の梅酒は黒糖で漬け、さらにクコの実も入っているので色が黒っぽいですが作り方は同じです。 パンなどに塗って楽しむ他に、煮込み料理の隠し味に入れるとコクが出てとても美味しいです。
材料4人分（作りやすい分量）
- 梅酒の梅400ｇ
- 砂糖120ｇ
- レモン汁大さじ2
作り方
ポイント
保存性を高めるために砂糖を多めに入れていますが、お好みで甘さ控えめにしてもいいと思います。 詰めた瓶ごと煮沸して脱気すると更に日保ちするようになります。
- 1
梅酒の梅を鍋に入れ、ひたひたになるくらい水を加え火にかける。 沸騰したら3分間くらい煮てザルにあげる。
- 2
粗熱が取れたら梅の実から種を取り出す。 包丁で種の周りの果肉をこそげ落としながら取り出すとやりやすいです。 皮の部分が固めな場合は２センチくらいのざく切りにする。
- 3
２を鍋に入れ、砂糖とレモン汁を加え弱火で１５分ほど煮込む。
- 4
煮沸して水気を切った瓶に９割くらいまで詰め、逆さにして冷ます。
レシピID
377802
質問
作ってみた!
- 605575
2023/09/03 17:47
簡単なのに美味しく出来ました。また来年もリピします。 - 773908
2022/07/31 10:15
美味しく 一度作り 美味しかったので2度目のリピです♪保存版にします コツは3分煮沸するのでは、梅が硬いので、ぷっくりと柔らかくなり、水分を含むまで 煮ることだと思います…砂糖、レモンの分量は味もバッチリです。また、作ります - 292982
2022/07/04 19:34
同じ分量で作りましたが水気が全くないベタベタなジャムになってしまいました。 何が原因なのでしょう( ﾉД`)
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。