調味料

梅酒の梅ジャム

Name: 梅酒の梅ジャム
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 梅酒の梅 400ｇ; 砂糖 120ｇ; レモン汁 大さじ2

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30分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

手作り梅酒の梅の実はつけてから１年くらいで取り出すのですが、そのままだと食べきれないのでジャムにしてみました。我が家の梅酒は黒糖で漬け、さらにクコの実も入っているので色が黒っぽいですが作り方は同じです。パンなどに塗って楽しむ他に、煮込み料理の隠し味に入れるとコクが出てとても美味しいです。

材料4人分（作りやすい分量）

1
梅酒の梅を鍋に入れ、ひたひたになるくらい水を加え火にかける。沸騰したら3分間くらい煮てザルにあげる。
2
粗熱が取れたら梅の実から種を取り出す。包丁で種の周りの果肉をこそげ落としながら取り出すとやりやすいです。皮の部分が固めな場合は２センチくらいのざく切りにする。
3
２を鍋に入れ、砂糖とレモン汁を加え弱火で１５分ほど煮込む。
4
煮沸して水気を切った瓶に９割くらいまで詰め、逆さにして冷ます。

保存性を高めるために砂糖を多めに入れていますが、お好みで甘さ控えめにしてもいいと思います。詰めた瓶ごと煮沸して脱気すると更に日保ちするようになります。

レシピID：377802

更新日：2019/07/08

投稿日：2019/07/08

Matilda＊
2025/07/08 15:54
はじめてのジャム作りでしたがまとめて全部作ってしまおうと思い、梅770g砂糖230gレモン汁大さじ4弱で作りました！とっても美味しくできて嬉しいです🙌🏻🩷 トータル800gになり作り過ぎましたがw 冷蔵庫で冷やすと固くなってしまったので水分を足せば良かったのかな？と思いました🤔 毎日美味しくいただきたいと思います🤭
605575
2023/09/03 17:47
簡単なのに美味しく出来ました。また来年もリピします。
773908
2022/07/31 10:15
美味しく　一度作り　美味しかったので2度目のリピです♪保存版にします　コツは3分煮沸するのでは、梅が硬いので、ぷっくりと柔らかくなり、水分を含むまで煮ることだと思います…砂糖、レモンの分量は味もバッチリです。また、作ります
292982
2022/07/04 19:34
同じ分量で作りましたが水気が全くないベタベタなジャムになってしまいました。何が原因なのでしょう( ﾉД`)