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みいさん家のガンボスープ

  • 2013.09.03

  • 106147
    みいさん家のガンボスープ
    みいさん家のガンボスープ

    コメント

    南アメリカの定番家庭料理。ガンボ という言葉の語源は、バントゥー語の方言でオクラを意味するそうです。とろみのあるスープで、ごはんやパスタにもとっても合います♪みいさんのガンボスープはお味噌がかくし味☆

    材料(4人分 )

    70cc
    50cc
    600cc
    200g
    1個
    10本
    2個
    1/2本
    1個
    1片
    大さじ1/2
    小さじ1
    少々
    適量
    適量

    作り方

    1

    豚肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。玉ねぎはみじん切りにする。オクラはガクのまわりのかたい部分をけずり、3等分の長さに切る。トマトは湯向きして6等分に切る。にんじんとパプリカは小さめの一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。

    2

    厚手の鍋に、薄力粉とオリーブオイルを入れてしっかりと混ぜ合わせてから、弱火にかける。焦げないように木べらなのでよく混ぜ合わせながら20分程じっくりと炒める。
    玉ねぎのみじん切りを混ぜ合わせながら少しずつ加えていく。火をとめて冷ます。

    3

    冷めたの鍋の中に常温の水を少しずつ加えていき、よく混ぜ合わせてから火にかける。

    4

    トマト、パプリカ、にんじん、にんにく、オクラ半量、タイムなどのハーブを加えて一煮立ちしたら豚肉を加え、弱火で30分ほど煮込む。残りのオクラを加え、味噌を溶き入れてお好みでチリペッパーを加えてさらに10分ほど煮込む。塩・こしょうで味を整える。

    ポイント

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