作り方
1 |
豚肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。玉ねぎはみじん切りにする。オクラはガクのまわりのかたい部分をけずり、3等分の長さに切る。トマトは湯向きして6等分に切る。にんじんとパプリカは小さめの一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。 | |
2 |
厚手の鍋に、薄力粉とオリーブオイルを入れてしっかりと混ぜ合わせてから、弱火にかける。焦げないように木べらなのでよく混ぜ合わせながら20分程じっくりと炒める。 玉ねぎのみじん切りを混ぜ合わせながら少しずつ加えていく。火をとめて冷ます。 |
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3 |
冷めたの鍋の中に常温の水を少しずつ加えていき、よく混ぜ合わせてから火にかける。 | |
4 |
トマト、パプリカ、にんじん、にんにく、オクラ半量、タイムなどのハーブを加えて一煮立ちしたら豚肉を加え、弱火で30分ほど煮込む。残りのオクラを加え、味噌を溶き入れてお好みでチリペッパーを加えてさらに10分ほど煮込む。塩・こしょうで味を整える。 |
ポイント
栁川かおり
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