みいさん家のガンボスープ

― 分

2013.09.03

分類

調理時間： ―

ID106147

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

南アメリカの定番家庭料理。ガンボという言葉の語源は、バントゥー語の方言でオクラを意味するそうです。とろみのあるスープで、ごはんやパスタにもとっても合います♪みいさんのガンボスープはお味噌がかくし味☆

材料(4人分 )

作り方

Point!

豚肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。玉ねぎはみじん切りにする。オクラはガクのまわりのかたい部分をけずり、3等分の長さに切る。トマトは湯向きして6等分に切る。にんじんとパプリカは小さめの一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。
厚手の鍋に、薄力粉とオリーブオイルを入れてしっかりと混ぜ合わせてから、弱火にかける。焦げないように木べらなのでよく混ぜ合わせながら20分程じっくりと炒める。
玉ねぎのみじん切りを混ぜ合わせながら少しずつ加えていく。火をとめて冷ます。
冷めたの鍋の中に常温の水を少しずつ加えていき、よく混ぜ合わせてから火にかける。
トマト、パプリカ、にんじん、にんにく、オクラ半量、タイムなどのハーブを加えて一煮立ちしたら豚肉を加え、弱火で30分ほど煮込む。残りのオクラを加え、味噌を溶き入れてお好みでチリペッパーを加えてさらに10分ほど煮込む。塩・こしょうで味を整える。

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