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みいさん家のガンボスープ

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID106147

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

南アメリカの定番家庭料理。ガンボ という言葉の語源は、バントゥー語の方言でオクラを意味するそうです。とろみのあるスープで、ごはんやパスタにもとっても合います♪みいさんのガンボスープはお味噌がかくし味☆

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材料(4人分 )
薄力粉 70cc
オリーブオイル 50cc
ブイヨン 600cc
豚薄切り肉 200g
玉ねぎ 1個
オクラ 10本
トマト 2個
にんじん 1/2本
パプリカ 1個
にんにく 1片
味噌 大さじ1/2
小さじ1
こしょう 少々
チリペッパー 適量
タイム・ローリエなど 適量
作り方
Point!
  1. 豚肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。玉ねぎはみじん切りにする。オクラはガクのまわりのかたい部分をけずり、3等分の長さに切る。トマトは湯向きして6等分に切る。にんじんとパプリカは小さめの一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。
  2. 厚手の鍋に、薄力粉とオリーブオイルを入れてしっかりと混ぜ合わせてから、弱火にかける。焦げないように木べらなのでよく混ぜ合わせながら20分程じっくりと炒める。
    玉ねぎのみじん切りを混ぜ合わせながら少しずつ加えていく。火をとめて冷ます。
  3. 冷めたの鍋の中に常温の水を少しずつ加えていき、よく混ぜ合わせてから火にかける。
  4. トマト、パプリカ、にんじん、にんにく、オクラ半量、タイムなどのハーブを加えて一煮立ちしたら豚肉を加え、弱火で30分ほど煮込む。残りのオクラを加え、味噌を溶き入れてお好みでチリペッパーを加えてさらに10分ほど煮込む。塩・こしょうで味を整える。
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