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トマト入りで美味☆あさりの酒蒸し

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID106205

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

みいさんが作るあさりの酒蒸しには必ずトマトを入れます。トマトを加えることで華やかさと旨味、栄養価もアップ。

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材料(4人分 )
あさり 400g
トマト 1個
にんにく 1片分
サラダ油 大さじ1/2
大さじ2
少々
薄口醤油 少々
スナップえんどう 6さや
作り方
Point!
◇あさりは火を通しすぎるとかたくなってしまうので口が開いたらすぐに火をとめて下さい。 ◇トマトのうまみ成分グルタミン酸と 肉や魚のうまみ成分イノシン酸があわさると、 さらにうまみがアップします。
  1. あさりは砂だしし、流水で殻と殻をこすりあわせるように洗ってザルにあげる。
    にんにくはみじん切りにする。
    トマトは1cmの角切りにする。
    スナップえんどうはすじをとり、斜めに半分に切る。
  2. 深めのフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが立ってきたら
    あさりを加えて酒をまわしかけてフタをする。
  3. あさりの口が2〜3個開いてきたらトマト、スナップえんどう、塩、薄口醤油を加えて再度フタをし、全てのあさりの口が開いたら出来上がり。
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