焼き白菜で旨みぎゅぎゅっと！【あさりと白菜のレモン酒蒸し】

材料2人分

• あさり
  200g
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  潰したにんにく
  1片
• A
  お好みで赤唐辛子
  1/2本(辛い物が苦手な方は省いてください)
• B
  白菜
  200g（約1/8株）(ざく切りにする)
• B
  塩
  ひとつまみ
• 酒
  50㏄
• C
  バター
  20g
• C
  レモン汁
  大さじ1/2
• お好みで黒胡椒やパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  こすり洗いしたあさりは、塩を加えた水で1時間程砂抜きしておく。その際、暗くしておいてあげると、たくさん砂を吐いてくれる。 ※水500㏄に対して、塩15g＝3％の濃度の塩水を使うのがオススメ！

  
• 1

  フライパンにA オリーブオイル大さじ1、潰したにんにく1片、お好みで赤唐辛子1/2本を入れて弱火で加熱する。良い香りが出てきたら、B 白菜200g（約1/8株）、塩ひとつまみ加えて焼く。

  
• 2

  白菜に良い焦げ色がついたら、砂抜きしておいたあさりと酒を加え、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

  
• 3

  蓋を取って、あさりの殻が開いていたらC バター20g、レモン汁大さじ1/2を加えてひと煮たち。塩（分量外）で味を調える。

  
• 4

  仕上げにお好みで黒胡椒やパセリを散らしてもおいしい。

  

ポイント

・加熱時間が長すぎると、あさりからたくさん水分が出て固くなるので、注意⚠ ・今回は日本酒を使っていますが、白ワインを使っても美味しくできます。その場合はレモン汁を少し減らしてあげると良いです。 ・あさりと白菜の汁をパスタや、焼いたガーリックトーストに吸わせても美味しいです。

作ってみた！

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