焼き白菜で旨みぎゅぎゅっと！【あさりと白菜のレモン酒蒸し】
投稿日2024/02/19
更新日2024/02/19
調理時間50分(あさりの砂抜き時間を30分とした場合)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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最近、白菜が美味しいうえに本当に安い！大きな1/4切が100円以下。お財布に優しい…と言うことで、本日は白菜を使用した一品をご紹介します。 あさりの酒蒸しというとキャベツが有名ですが、実は白菜で作ってもめっちゃ旨い！ 使用する前に白菜を一度焼くことで、旨みがUP！焼いた白菜＋あさりの旨味がスープに溶けだし、一滴残らず飲み干したいレベルの美味しさです。今回は、仕上げにレモン汁を垂らしてさっぱりした味わいに！ あさりって実は鉄分がとっても多い食材なのですが、レモンと組み合わせることで、吸収率がアップするんです！なので、栄養面的にもよい組み合わせ◎ちなみにあさり缶で代用すると、よりお手軽です。
材料2人分
- あさり200g
- Aオリーブオイル大さじ1
- A潰したにんにく1片
- Aお好みで赤唐辛子1/2本(辛い物が苦手な方は省いてください)
- B白菜200g（約1/8株）(ざく切りにする)
- B塩ひとつまみ
- 酒50㏄
- Cバター20g
- Cレモン汁大さじ1/2
- お好みで黒胡椒やパセリ適量
作り方
ポイント
・加熱時間が長すぎると、あさりからたくさん水分が出て固くなるので、注意⚠ ・今回は日本酒を使っていますが、白ワインを使っても美味しくできます。その場合はレモン汁を少し減らしてあげると良いです。 ・あさりと白菜の汁をパスタや、焼いたガーリックトーストに吸わせても美味しいです。
- 準
こすり洗いしたあさりは、塩を加えた水で1時間程砂抜きしておく。その際、暗くしておいてあげると、たくさん砂を吐いてくれる。 ※水500㏄に対して、塩15g＝3％の濃度の塩水を使うのがオススメ！
- 1
フライパンにA オリーブオイル大さじ1、潰したにんにく1片、お好みで赤唐辛子1/2本を入れて弱火で加熱する。良い香りが出てきたら、B 白菜200g（約1/8株）、塩ひとつまみ加えて焼く。
- 2
白菜に良い焦げ色がついたら、砂抜きしておいたあさりと酒を加え、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
- 3
蓋を取って、あさりの殻が開いていたらC バター20g、レモン汁大さじ1/2を加えてひと煮たち。塩（分量外）で味を調える。
- 4
仕上げにお好みで黒胡椒やパセリを散らしてもおいしい。
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質問
作ってみた!
9349302024/02/19 21:02
ソテーした白菜とアサリの旨味、にんにく、バター、レモンの香り、全てまろやかに混ざり合ってなんとも美味でした✨スープを残してパスタも味わいたいと思いつつも、飲み干してしまいました😍レシピありがとうございます✨
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ぼく
手間抜き×めちゃうまレシピを 「作って描く!」 料理研究家兼イラストレーター 地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京して何故かアニメ会社に就職。 映画やアニメの背景を描くアニメーターとして勤務。 2013年8月からSNS上に1日1枚投稿していたレシピイラストが話題となり、出版の話を頂いて、本格的に料理の世界へ。 著書となる「ぼくのおやつ」は、第一回料理レシピ本大賞 in Japan」のお菓子部門にて準大賞をいただきました
