【あさりと春キャベツの酒蒸し】時短！あさりの50℃洗い

• 15分

材料（作りやすい分量）

• あさり
  200ｇ(殻付き)
• 春キャベツ
  1/4個(300ｇ)
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• 酒
  大さじ2
• しょうゆ
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  熱湯を用意しておく。

• 1

  あさりの50℃洗い あさりをボウルに入れ、殻を優しく擦り合わせて洗う。 水を捨てて、再び常温の水（10-15℃）を注ぎ、同量の熱湯（100℃）を注いで、約50℃にする。 ※水300ml 熱湯300mlを用意しました。 水がすこーし多めの方がピッタリ50℃になります。

  
• 2

  あさりを軽く擦り合わせて刺激をし、5分〜10分置く。塩抜き後は、きれいな水で殻を擦り合わせながら洗っておく。 ※長時間放置は禁止。 前の日に行う場合は、一般的な塩抜き （3%の塩水を浸して暗くして冷蔵庫保存）のやり方がよいです。

  
• 3

  にんにくは薄切り、春キャベツはざく切りにする。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれて、弱めの中火にかける。くつくつとしてきたらキャベツを加える。

• 5

  中火にし、さっと炒めて全体にオイル回ったら、 にんにくは焦げないようにキャベツの上にのせておく。 そのまま触らずに1〜2分加熱し、キャベツに軽く焼き色をつける。

  
• 6

  あさりを加えてひと混ぜして、酒を回しかける。蓋をして３分蒸す。

  
• 7

  あさりが開いたら、お好みでしょうゆを加えてさっと混ぜ合わせる。

ポイント

・1〜2歳さんは、あさりは噛み切りにくいので必要であれば細かく刻んでください。キャベツだけあげても🙆‍♀️ ・酒は入れすぎると、風味が強く残ってしまいます。子どもと食べる場合は大さじ2で十分！ ・しょうゆは入れなくても美味しいです。ほんの少し加えることで香りよく仕上がります。入れすぎ注意なのできちんと計って入れてください。 ・砂抜きを行っても、たまーにジャリっとしちゃいます。どんな方法でも完全に取り除くのは難しいので悪しからず🙇‍♀️

作ってみた！

質問