【あさりと春キャベツの酒蒸し】時短！あさりの50℃洗い

熱湯を用意しておく。

あさりの50℃洗い あさりをボウルに入れ、殻を優しく擦り合わせて洗う。 水を捨てて、再び常温の水（10-15℃）を注ぎ、同量の熱湯（100℃）を注いで、約50℃にする。 ※水300ml 熱湯300mlを用意しました。 水がすこーし多めの方がピッタリ50℃になります。

あさりを軽く擦り合わせて刺激をし、5分〜10分置く。塩抜き後は、きれいな水で殻を擦り合わせながら洗っておく。 ※長時間放置は禁止。 前の日に行う場合は、一般的な塩抜き （3%の塩水を浸して暗くして冷蔵庫保存）のやり方がよいです。

にんにくは薄切り、春キャベツはざく切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれて、弱めの中火にかける。くつくつとしてきたらキャベツを加える。

中火にし、さっと炒めて全体にオイル回ったら、 にんにくは焦げないようにキャベツの上にのせておく。 そのまま触らずに1〜2分加熱し、キャベツに軽く焼き色をつける。

あさりを加えてひと混ぜして、酒を回しかける。蓋をして３分蒸す。

あさりが開いたら、お好みでしょうゆを加えてさっと混ぜ合わせる。