豆乳つゆで食べるピリ辛そうめんです。 お味噌を少し加えるとコクが出ます。 キムチの量はお好みで、さらに白すりごまを加えても美味しいです。
【A】を合わせるときにお味噌が溶け残らないようによく混ぜてください。
ちくわは縦半分にして斜めに切り、きゅうりは細切りにする。 A 豆乳(無調整)150ml、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2、みそ小さじ1/2は合わせる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でる。冷水でよく洗い水気を切る。
〈2〉を器に盛り、ちくわ、キムチ、きゅうりをのせ、A 豆乳(無調整)150ml、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2、みそ小さじ1/2を注ぐ。
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坂本京子
フードコーディネーター/フードスタイリスト
できるだけ調味料や工程はシンプルに、でもしっかり美味しいレシピをご紹介します。 簡単で美味しい、何度も作りたい、そんな『おうちの定番メニュー』になるレシピを日々研究しています。 百貨店や飲食店のフードスタイリングをはじめ、食品メーカーなど企業向けレシピ提案・スタイリング等を主に手掛ける。広告、書籍、雑誌を中心に活動しています。 プライベートでは一児の母。 時間はないけれど健康的で美味しいものを食べたい、できるだけ無駄を省いて少しでも家族との時間や自分時間を持ちたい気持ちなど今身に染みて実感しています。 同じように毎日忙しく頑張っている方々の少しでもお役に立てたらとても嬉しいです。