くり～み～なアボカド海老のコロケッタ
投稿日2016/01/29
更新日2016/01/29
調理時間20分
カリッと揚げた衣がクリーミーなアボカドにピッタリです。今回は海老クリーム風コロッケとなりましたが、ハムでもスモークサーモンでもお肉のミンチでも応用が効きます。
材料4人分
- アボカド2個
- 海老8尾(中サイズ)
- 玉ねぎ1/2個
- バター小さじ1
- オリーブ油小さじ2
- 顆粒コンソメスープの素ひとつまみ
- 塩少々
- 黒コショウ少々
- マヨネーズ大さじ1.5
- 薄力粉適量
- 溶き卵1個分
- パン粉適量
- サラダ油適量
- パセリのみじん切り適量
作り方
ポイント
※塩は小さじ２/３ですとソースなしでお弁当のおかずになります。
- 準
・海老はむき海老を使用の際は100gぐらいの量で小さめのものを使う。 海老は殻を剥いて背ワタを取り出す。 １.5㎝幅にぶつ切り。 ・アボカドは縦に中心に向かって包丁をくるりと切り2つに割る。皮を剥く。 ・玉ねぎは粗めのみじん切り。 ・サラダ油は160度に熱しておく。 ・パセリはみじん切りに切る。
- 1
皮を剥いたアボカドの１/２個分はフォークなどでつぶす。 残りは１．５～２センチ幅に切る。
- 2
潰したアボカドにマヨネーズを加えよく混ぜ、キューブに切ったアボカドを入れて更に混ぜる。
- 3
中火で熱したフライパンを弱火にし、オリーブ油小さじ２のうち、小さじ１を入れて玉ねぎをしんなりするまで炒める。 途中、顆粒コンソメスープの素を加える。
- 4
下処理をした海老を加え、バターを投入し、色が変わるまで炒め合わせバッドに広げておく。
- 5
【4】がひと肌に冷めたら【2】に加え、塩、黒コショウを加えスプーンなどで混ぜ合わせる。
- 6
混ざったらピンポンボールより少し小さめに丸める。 薄力粉をまんべんなくつけて、形を整えながら丸くしバッドにのせる。
- 7
溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけて形を整え、160度に熱した揚げ油でカラリと揚げる。 網にのせ油を切る。
- 8
パセリのみじん切りを散らしそのままで頂いても美味しいですし、塩加減によりますが、塩が少なめの場合は、ケチャップやタバスコ入りケチャップ、トマトソースをかけながら頂くとより美味しいです。
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。