スチームフィッシュ中華スダチ味のサッパリ
投稿日2015/03/04
更新日2015/03/04
調理時間20分
"サッパリとした酸味がコクのある味わいがお魚にピッタリ。 熱々に熱したオイルをかけて頂くと最高に幸せを感じます。 イシモチでもタイでもヒラメでも白身魚でしたら美味しく頂けます。"
材料4人分
- 白身魚2尾(イシモチなど)
- 塩小さじ2
- スダチ3個
- 昆布1枚(幅10㎝×長さ20㎝)
- 長ねぎ1/2本
- 針生姜ひと塊分
- グレープシードオイル30㏄(他のお好みのオイルでもOK)
- 三つ葉適量
- 醤油小さじ1
作り方
ポイント
"頂くとき、骨が邪魔ですが大変おいしいです。 食べるときに昆布が余ります。そのまま食べてしまうのも美味しいのですが、出汁に使えるのでお吸い物などにお使いください。"
- 1
白身魚はウロコとエラ、はらわたを取り除き、冷水で血合いをきれいに洗い流し、ペーパーで水分をふきとる。
- 2
塩をまんべんなくふって、すだちのスライス1個分を2尾につけ、1個分のスダチの果汁をかける。
- 3
ペーパータオルで昆布をふいて上に残りもう1個のすだちのスライスを8枚ほどのせる。
- 4
【2】の白身魚を【3】の上にのせ、8時間ほど冷蔵庫で寝かせる。
- 5
8時間経ったら魚をお皿にのせる。 蒸し器の上に濡れ布巾を広げ、その上に白身魚をのせたお皿をのせる。
- 6
火を強火にし湯気が立ってきたら蓋を閉め、【5】の濡れ布巾の端を蓋の上に載せてくくり、弱めの強火で18分蒸す。
- 7
蒸している間に針生姜を作る。 長ねぎを千切りにして白髪ねぎにする。 それぞれ、氷水に入れてざるにあげて水分を取り除く。
- 8
タップリ、葱と生姜をのせて温めて煙の立ったグレープシードオイルをジュッとかけまわしかける。 3cm幅に切った三つ葉をのせ、醤油を回しかける。 熱々を頂きます。
- 9
魚から出た汁をかけながら銘々皿にとって頂いてください。
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。