三つ葉結び寿司＆ホタテとコンニャク醤油煮

材料（8切れ分）

• 酢飯
  1合分
• 三つ葉
  1/3袋
• 冷凍ホタテ
  6個(Lサイズ)
• コンニャク
  1/2枚
• A
  ヤマサ鮮度の一滴 味やわらか 生しょうゆ
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  日本酒
  大さじ1
• A
  てんさい糖
  大さじ1と1/2
• 卵
  2個
• B
  ヤマサ鮮度の一滴 うすくち丸大豆しょうゆ
  小さじ1
• B
  てんさい糖シロップ
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1/2

作り方

• 1

  冷凍ホタテはサッと水で洗いざるに上げる。 A ヤマサ鮮度の一滴 味やわらか 生しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1、日本酒大さじ1、てんさい糖大さじ1と1/2を鍋に入れて、ホタテとコンニャクを入れる。

• 2

  落し蓋をして汁気が大さじ２程度残るまで中火で煮詰める。 煮たら火を止めてバットに移して冷ます。

• 3

  卵にB ヤマサ鮮度の一滴 うすくち丸大豆しょうゆ小さじ1、てんさい糖シロップ小さじ1、片栗粉小さじ1/2を入れて溶く。 中火で熱した玉子焼き用フライパンにサラダ油（分量外）を薄く塗って弱火にし、卵液の１/４を流して薄焼き卵を4枚作る。

• 4

  三つ葉を細かく刻んで、酢飯に混ぜ合わせる。 （三つ葉は仕上げ用に8本茹でて置いておく）

• 5

  巻きすの上にラップを広げて薄焼き卵をのせ、酢飯の１/４量をのせてしっかり巻く。

• 6

  半分に切ったら、サッとゆでた三つ葉を巻いて結ぶ。

• 7

  長方形のお弁当箱に入れても上品な仕上がりとなります。コンニャクは茹でたウズラの卵と一緒に楊枝に刺す。 冥加、菊花蕪は漬けこんだものを使用。

ポイント

"薄焼き卵を作る時は弱火で作って、綺麗に黄色く仕上げます。 三つ葉の代わりに紫蘇、山椒の葉、生姜や冥加など、酢飯に合うお好きな具を合わせられます。 上記の画像は一人分です。"

作ってみた！

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