オレンジソースのポークチョップ
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間20分
いつもはマーマレードで作るのですが、今回はオレンジで作りました。ジャムが無くても美味しいオレンジソースが完成。夏みかんでも出来ると思います。美味しいのでぜひチャレンジしてみて下さい。
材料5人分
- 【オレンジソースの材料と 分量】
- オレンジ正実(又は夏みかん)2個分
- オレンジの皮1/2個分
- レモン汁(オレンジの場合)1/2個25cc
- ブラウンシュガー大さじ1
- ハチミツ大さじ1
- ハチミツ50cc
- 醤油大さじ1
- しょうが汁小さじ1
- にんにく2～3片
- 【ポークチョップの材料と 分量】
- 骨付き豚ステーキ(ポークチョップ)5枚
- 塩大さじ1
- 黒コショウ適量
- クミン(無くてもよい)小さじ1
- サラダ油(2回に分ける)大さじ1・5
作り方
ポイント
お肉は骨付きですのでひっくり返したらフライ返しなどで抑えながらもう片面を均等に焼いてください。
- 1
ポークチョップに塩、コショウ、クミンパウダーを満遍なく漬ける。
- 2
オレンジは綺麗に50度洗いをし天地を切り、皮を包丁で剥く。皮はぬるま湯につける。果肉を取り出す。
- 3
オレンジの中心に向かって皮にそって包丁を入れ、中心の所まで果肉を切り離したらVの角度での片方の皮から果肉を取り出す。
- 4
残った皮に果肉がついているので果汁を搾り出す。
- 5
②の皮をまな板に皮が上になるように載せ、薄く包丁でそぎとる。薄く切った皮を重ね、３～４センチの長さの千切りにする。
- 6
②の皮をまな板に皮が上になるように載せ、薄く包丁でそぎとる。薄く切った皮を重ね、３～４センチの長さの千切りにする。
- 7
"ブレンダー用のカップに、果肉１５０ｇと果汁、他の材料を入れて攪拌する。 鍋に入れ強火にかける。"
- 8
約300ccから250ccまで煮る。途中オレンジの皮を投入。片栗粉小さじ1ほど茶漉しにかけながらトロミをつける。
- 9
トロミガついたら火を止めポークチョップをフライパンで焼く。中火で温めたフライパンにオイルを塗りお肉を焼く。
- 10
周りが白っぽくなったらひっくり返し日本酒又は紹興酒70ccほど入れて水分を飛ばすまで焼く。骨から血が滲み出なければ完成。
- 11
お皿にお肉を載せて⑦のソースをかけ、オレンジの果肉をあしらい塩茹でにしたアスパラガスを盛り付ける。
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。