【柔らかジューシー♡基本のポークチャップ】ソースが決め手！

材料2人分

• 豚ロース厚切り肉
  2枚（約300g）
• 塩、こしょう
  各少々
• 薄力粉
  小さじ1
• 玉ねぎ
  1/2個
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  トマトケチャップ
  大さじ3
• A
  ウスターソース
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• バター
  5g

作り方

• 1

  A トマトケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ1と1/2、みりん大さじ1は混ぜておく。

  
• 2

  玉ねぎは薄切りにする。

  
• 3

  豚ロース厚切り肉は筋切りをする。

  
• 4

  ラップを大きめに切って肉の上にのせ、麺棒で全体をたたいて繊維を壊す。

  
• 5

  広がったお肉を元の大きさに手で戻す。

  
• 6

  塩、こしょうをふって薄力粉を両面にまぶす。

  
• 7

  フライパンにオリーブオイルを小さじ2入れてあたため、玉ねぎを炒める。火が通ったら一旦お皿に取る。

  
• 8

  オリーブオイル小さじ1をフライパンに入れてあたため、豚肉を中火で約2分半焼く。焼色がついたら裏返して弱火で約2分半〜3分焼いて中まで火を通す。

  
• 9

  余分なあぶらを軽く拭き取り、玉ねぎをフライパンに戻して、A トマトケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ1と1/2、みりん大さじ1を加えて煮絡める。

  
• 10

  仕上げにバターを加えてさっと混ぜる。

  

ポイント

▷肉は麺棒で叩くことで繊維が壊れて柔らかく　 　仕上がります。 ▷肉に薄力粉をまぶすことで調味料がしっかり　 　絡みます。また肉の水分が外に流れ出るのを　　 　防いでくれ、柔らかく仕上がります。 ▷焼き時間は目安です。肉の厚みによっても 　変わるので様子を見ながら調整して下さい。　　 　※焼き過ぎは固くなる原因に。

作ってみた！

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