豚こまときのこのこっくりポークチャップ

材料（2〜3人分）

• 豚こま肉
  250g
• 塩麹
  小さじ2
• 薄力粉
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  1袋(100g)
• サラダ油
  小さじ2
• バター
  10g
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  中濃ソース
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2

作り方

• 1

  豚こま肉は塩麹を揉み込み、30分〜1時間ほど置く。薄力粉を全体に薄くまぶす。

  
• 2

  玉ねぎは薄切りにし、しめじは石づきを切り落として大きめにほぐす。A ケチャップ大さじ3、中濃ソース大さじ1、醤油小さじ1、酒・みりん各大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2は混ぜ合わせておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚こま肉を広げながら炒める。

  
• 4

  肉の色が変わってきたら玉ねぎ、しめじを加え、しんなりするまで炒める。

  
• 5

  豚肉にしっかり火が通ったらA ケチャップ大さじ3、中濃ソース大さじ1、醤油小さじ1、酒・みりん各大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を加え、全体に絡めながら軽く煮詰める。火を止めてバターを加え、余熱で溶かしながら絡める。

  

ポイント

・豚こま肉は塩麹を揉み込んでおくことで、しっとりやわらかく、旨みのある仕上がりに。 ・薄力粉をまぶすことで、豚肉にソースがよく絡みます。 ・ケチャップと中濃ソースを使った、コクのある甘辛い味付けです。 ・仕上げのバターは火を止めてから加え、余熱で溶かしながら全体に絡めます。

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