エスニックな春巻き
投稿日2016/10/11
更新日2016/10/11
調理時間40分
野菜がたっぷりと入ったエスニック風の春巻きです。杏のスイートチリと生姜大蒜エスニックソースを混ぜて頂くと最高のエスニックな春巻きとなります。お持て成し又はご家庭でカジュアルに頂くのは如何でしょうか。
材料（20個分 ）
- 春巻きの皮10枚
- 薄力粉+水大さじ3+大さじ5強
- 揚げ油適量※
- 【春巻きの具の材料と 分量】
- 剥きえび120g
- 豚引き肉120g
- 韮80g1束
- レモングラス1本
- 椎茸6枚
- 人参80g
- 木耳(水で戻す)3～5枚
- 緑豆の春雨(水で戻す)50g
- ナンプラー大さじ1
- 白コショウ少々
- 【ソースの種類 】
- 杏ジャムのスイートチリソース【関連記事】適量
- 生姜大蒜スニックソース【関連記事】適量
- スイートチリ(市販)適量
作り方
ポイント
春巻きは大さじ3ほど入れて普通に長方形に包んでも良いです。
- 1
殻と腸を取った海老を細かく切り、更にまな板に練りながら細かく切るの繰り返しを５～８回ぐらい繰り返して練る。
- 2
レモングラスは柔らかい音のほうの部分を使います。
- 3
繊維に沿って切れ目を数箇所入れて画像のように細かく切る。
- 4
韮も細かく切る。人参は短めの千切り。椎茸は薄く切る。木耳はざく切り。大き目のボウルに入れナンプラー、胡椒を加え手で練る。
- 5
餡を包む。春巻きの皮は半分に切って、端のほうに②の餡を大さじ１・５ほど置き、三角形になるように巻いていく。
- 6
水で溶いた薄力粉を刷毛で全体に塗り、三角形になるように巻いていく。
- 7
指で押さえる。
- 8
刷毛で水で薄めた薄力粉の糊を塗り巻くき終える。
- 9
フライパンの底からサラダ油を１・５センチほど入れて中火にか、手でかざして暖かくなったら⑧を入れてカラリと揚げて油を切る。
- 10
関連記事のソースと市販のスイートチリソースをつけて頂きます。
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。