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エスニックな春巻き

40

2016.10.11

分類主菜

調理時間: 40分

ID136327

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

野菜がたっぷりと入ったエスニック風の春巻きです。杏のスイートチリと生姜大蒜エスニックソースを混ぜて頂くと最高のエスニックな春巻きとなります。お持て成し又はご家庭でカジュアルに頂くのは如何でしょうか。

春巻き お弁当

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材料(20個分 )
春巻きの皮 10枚
薄力粉+水 大さじ3+大さじ5強
揚げ油 適量※
【春巻きの具の材料と 分量】
剥きえび 120g
豚引き肉 120g
80g1束
レモングラス 1本
椎茸 6枚
人参 80g
木耳(水で戻す) 3~5枚
緑豆の春雨(水で戻す) 50g
ナンプラー 大さじ1
白コショウ 少々
【ソースの種類 】
杏ジャムのスイートチリソース【関連記事】 適量
生姜大蒜スニックソース【関連記事】 適量
スイートチリ(市販) 適量
作り方
Point!
春巻きは大さじ3ほど入れて普通に長方形に包んでも良いです。
  1. 殻と腸を取った海老を細かく切り、更にまな板に練りながら細かく切るの繰り返しを5~8回ぐらい繰り返して練る。
  2. レモングラスは柔らかい音のほうの部分を使います。
  3. 繊維に沿って切れ目を数箇所入れて画像のように細かく切る。
  4. 韮も細かく切る。人参は短めの千切り。椎茸は薄く切る。木耳はざく切り。大き目のボウルに入れナンプラー、胡椒を加え手で練る。
  5. 餡を包む。春巻きの皮は半分に切って、端のほうに②の餡を大さじ1・5ほど置き、三角形になるように巻いていく。
  6. 水で溶いた薄力粉を刷毛で全体に塗り、三角形になるように巻いていく。
  7. 指で押さえる。
  8. 刷毛で水で薄めた薄力粉の糊を塗り巻くき終える。
  9. フライパンの底からサラダ油を1・5センチほど入れて中火にか、手でかざして暖かくなったら⑧を入れてカラリと揚げて油を切る。
  10. 関連記事のソースと市販のスイートチリソースをつけて頂きます。
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