おたふく豆と海老と絹厚揚げの炒め物
投稿日2016/04/12
更新日2016/04/12
調理時間15分(調理時間で表記しました。)
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（9）
海老の薄く色づいた赤とおたふく豆緑と厚揚げの黄色が春を感じさせる上品な味わい中華風炒め物です。あっさりと鶏がらの塩味にしましたのでお酒にもご飯にも良く合います。
材料2人分
- おたふく豆1袋 約20粒ぐらい
- むき海老(冷凍)200g
- 絹の厚揚げ1枚
- 日本酒80㏄ぐらい
- 鶏がらスープの素小さじ2
- 白コショウ少々
作り方
ポイント
片栗粉をまぶし健康オイルで焼きます。 日本酒を入れることによりカリカリ感が無くなりますが、片栗粉でまぶした表面がトロリとして大変美味しいです。
- 準
おたふく豆はさやから取り出し、更に皮を剥いて中の実を出す。 海老はぬるま湯で解凍し背ワタを取る。 片栗粉小さじ２まぶす。 絹の厚揚げは１㎝幅に切り正方形に切る。 片栗粉小さじ２まぶす。
- 1
中火で温めたフライパンにサラダ油（健康オイル・・ここではココナッツオイル使用）を回し入れて厚揚げを炒める。カリッと擂るまで周りを焼く。
- 2
厚揚げを寄せてアブを投入。少し火色が変わったら鶏がらスープの顆粒小さじ１～２ほど入れ混ぜ日本酒を５０㏄入れて更に炒める。
- 3
湯気が立ち、音が治まったらそら豆を投入。 混ぜ合わせ、水又は日本酒を３０㏄入れて混ぜる。 水分が無くなるまで炒める。
- 4
熱々に白コショウを振り入れて頂きます。 熱いままの状態で頂きたかったのでこのままフライパンからお皿にもって頂きました。
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吉村ルネ
エイジングケアの料理家 フードコーディネーター ・健康維持レシピ (基本チューブはあまり使わず健康維持のためタレは基本、手作りです) ・企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ・アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ・低糖質ダイエット ・ナチュラルフードコーディネーター資格を持つ。 NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 今までの実績が功を奏して、ユーザーに支持されている企業のローカーボ100レシピを共同で開発し、時短レシピ企画と撮影に携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れるレシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。 また、健康レシピをインスタグラムを通して人々に役立てようとグローバルに活躍中。