簡単🎵香ばしいシットリ豚ヒレのフライパンロースト

材料2人分

• 豚ヒレ
  400g
• 塩
  5g(天然塩)
• すりおろしニンニク
  10g
• ローズマリー
  1本
• オリーブオイル
  小さじ1
• A
  ミニトマト
  6個(細かく切る。)
• A
  ケイパー
  小さじ2
• A
  玉ねぎ
  10g(みじん切り)
• A
  塩と粗挽きこしょう
  各少々
• A
  EXVオリーブオイル
  小さじ2
• A
  りんご酢
  小さじ2
• A
  ハチミツ
  小さじ1(又はオリゴ糖、ラカントS)

作り方

• 下準備
  豚ヒレをジッパー付き保存袋に入れ、塩、すりおろしニンニク、ローズマリーを加えてよく揉み込む。 1時間以上、最高1日まで冷蔵庫でマリネする。 ※長ければ長いほどお肉に味が染みて美味しくなる。焼くときは常温に戻す。

• 1

  熱したフライパンにオリーブオイルを回し入れ、表面全体に焼き色がつくように途中転がしながら15分焼く。 ※ガスコンロの場合は弱めの中火、IHの場合は10段階で4のメモリが基準です。

• 2

  回りがこんがり良い色に焼けたら、温かいうちにアルミホイルで包み、10分余熱で火を通していく。

• 3

  アルミ箔に熱を通している間にA ミニトマト6個、ケイパー小さじ2、玉ねぎ10g、塩と粗挽きこしょう各少々、EXVオリーブオイル小さじ2、りんご酢小さじ2、ハチミツ小さじ1のトマトサルサを作る。 ローストした豚ヒレ肉を1センチ幅に切り、トマトサルサをかけていただく。

ポイント

◆火加減は弱めの中火でこんがりと15分、お肉の周りを均等に焼きます。 ◆お肉の分量や厚みによって調理時間は調整してください。 ◆焼く時、画像にはローズマリーを付けたまま焼きましたが、取り除いて焼いてください。 ◆ローズマリーの他、バジルの葉、タイムでも美味しいです。 《レシピについて》 米国食肉輸出連合会の「ヒレのフライパンロースト」のレシピを参考に、ハーブをいれたりソースを変えたりしてアレンジしたものです。 https://www.americanmeat.jp/csm/topics/pork_tender_loin/ 同連合会の別ページにも記載されている通り、食品衛生ガイドラインに沿って、中心部の温度が75℃で1分間もしくは同等の加熱殺菌の条件で加熱をお願いいたします。 https://www.americanmeat.jp/csm/topics/low_temperature_cooking/

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