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コーン入りのちぎりパン

  • 2014.05.15

  • 115412
    コーン入りのちぎりパン
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    ゴールドラッシュを入れたふわふわなちりぎパン。一口サイズが嬉しくてついついちぎってしまいます。
    コーン1/2ほどを使いましたが、1本使ってたっぷりコーンにしてもお勧めです。
    <追記>同じ配合ですべて簡単HBおまかせ食パンも作ってみました!

    材料(18cmスクエア型)

    150cc
    200g
    50g
    15g
    3g
    50g
    15g
    5g

    作り方

    1

    ゴールドラッシュは皮をむいて水でさっと洗い、水滴がついたままふんわりラップをして500wで3分加熱します。
    粗熱がとれたら、包丁などで粒を取ります。

    2

    ホームベーカリーに、材料を上から順に入れ、生地つくりコースで一次発酵までセットします。(発酵時間はが設定できる場合は45分)

    3

    生地が出来上がったらホームベーカリーから出し、手で押してガス抜きをします。
    16等分にして丸めて型に入れ、ぬれ布巾をかぶせて10分ほど休ませます(ベンチタイム)

    4

    30℃にセットしたオーブンで30~40分、2次発酵をします。生地の大きさが2倍に膨らむまでが目安です。
    (写真は膨らんだ様子)

    5

    180℃のオーブンで20分ほど焼きます。
    焼き色はお好みで、また焼く前に卵黄をぬってもおいしそうに出来上がります。

    ポイント

    牛乳のかわりに水を使って作る事もできます。その場合は、スキムミルクを5gほど追加するとやさしい香りになります。
    2次発酵の途中で様子をみて、膨らみ方が左右で変わるようであれば、型を回転させると均一な高さになります。

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