ツナマヨコーンのリース風ちぎりパン

材料4人分（22cmエンゼル型1個分、ちぎりパンミニサイズ8個分）

• A
  強力粉
  140g
• A
  日清全粒粉パン用チャック付き
  60g
• B
  さとう
  大さじ1と1/2
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  インスタントドライイースト
  小さじ1
• B
  溶き卵
  1/2個分(26g)
• ぬるま湯（40度程度）
  120～130ml
• 無塩バター
  20g+型用適量
• C
  ツナ缶
  70g(水分、油分をきる)
• C
  コーン缶（粒状）
  140g(水分をきる)
• C
  マヨネーズ
  20g
• ピザ用チーズ
  40g
• パセリ（乾燥）
  適量

作り方

• 1

  A 強力粉140g、日清全粒粉パン用チャック付き60gを耐熱ボウルに入れて混ぜあわせ、B さとう大さじ1と1/2、塩小さじ1/2、インスタントドライイースト小さじ1、溶き卵1/2個分(26g)を計量して加える。 イーストめがけてぬるま湯（40度程度）を加え、穴あき木べらで混ぜあわせる。

  
• 2

  粉けがきれたら台に出して縦ごねする。 まとまって台から離れるようになったら無塩バター20ｇをちぎって加え、更によくこねる。

  
• 3

  薄い膜が張ったら丸めて底を閉じ、耐熱ボウルに入れてラップをかけて40度で25～35分発酵する。（第1次発酵） 発酵中にC ツナ缶70g、コーン缶（粒状）140g、マヨネーズ20gを混ぜあわせ、型にバターを塗る。

  
• 4

  ボウルの高さ半分程度まであがり、優しく触れてふんわり緩んでいたらOK。 フィンガーテスト、ガス抜きをして丸め直し、ラップをかけて10分休ませる。（ベンチタイム）

  
• 5

  めん棒で生地を18cm×40cmの横長に伸ばし、側面と手前は1cm、奥は3cmあけてCを広げる。

  
• 6

  手前から巻き込み（端から順に巻く）、巻き終わりをしっかり閉じる。

  
• 7

  とじ目を下にして8等分に印をつける。

  
• 8

  端から切り、バターを塗った型に並べる。 （先に写真のように置き、残りを間に置くとバランス良く配置できます。） ラップをかけて40度で25～35分発酵する。（第2次発酵）

  
• 9

  ピザ用チーズをのせ、180度に予熱したオーブンで約20分焼く。 焼けたらミトンか軍手をして型からパンを取り出してパセリ（乾燥）をふり、網の上で冷ます。

  

ポイント

・生地をしっかりこねることでふんわりした仕上がりになります。

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