練乳ミルク♪ちぎりパン♡ふわふわやわらか〜

• 30分発酵時間は除く

材料（２１㎝スクエア型）

• A
  強力粉
  ２８０ｇ
• A
  砂糖
  ３０ｇ
• A
  加糖練乳
  3０ｇ
• A
  ドライイースト
  5ｇ
• A
  バター
  ３０ｇ
• A
  塩
  ５ｇ
• A
  牛乳
  １８０cc
• 強力粉
  適宜

作り方

• 下準備
  材料A 強力粉２８０ｇ、砂糖３０ｇ、加糖練乳3０ｇ、ドライイースト5ｇ、バター３０ｇ、塩５ｇ、牛乳１８０ccを計量しホームベーカリーにセットして生地作りスタート。ドライイースト別に入れる機種はそこに入れてね。約1時間待ちます。型にオーブンシートを敷いておきます。

  
• 1

  出来たら丸めてふんわりラップして、ベンチタイム。10分待ちます。

  
• 2

  包丁やスケッパーで16等分にカットします。

  
• 3

  手でぎゅっと押しつぶしガス抜きしながら丸めて2次発酵します。生地の下はきゅっとつまんで丸めます。

  
• 4

  チョコカスタード入れる場合は丸めたチョコを包み込むようにしてね

  
• 5

  綺麗に丸めます。

  
• 6

  型に並べます。2次発酵は霧吹きで水をかけて、オーブンやレンジ等の発酵機能40度〜45度で30〜50分発酵させます。

  
• 7

  型にぴっちりなるくらいに膨らんだらOK!発酵終了です。約2倍の大きさです、お好みで分量外の強力粉を茶こしで振って下さい。ちなみに夏場、室温30度なら約2時間でこのくらい膨らみました。

  
• 8

  180度に予熱したオーブンで12〜13分焼きます。焼き上がり。

  
• 9

  焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。

  
• 10

  今回はこちらのカスタード使っています https://oceans-nadia.com/user/76127/recipe/199810

  

ポイント

ベンチタイムで生地を休ませる。ガス抜きをするなどの工程がきちんと出来ていれば、簡単に成功しますよ。練乳は蜂蜜に置き換えられます。

作ってみた！

質問