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練乳ミルク♪ちぎりパン♡ふわふわやわらか〜

30

2017.10.11

分類主食

調理時間: 30分(発酵時間は除く)

ID179603

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

基本のちぎりパンです。中にカスタードやチョコクリーム、あんこなどお好みで入れて下さいね。今回のトップの画像は簡単チョコカスタードです。いつもは蜂蜜で焼きますが、今回は練乳を使って、小さいおこちゃまにも食べていただけるようにしました。何も入れなくても美味しいよ。

パン オーブン バター ブランチ ミルク おふくろの味 牛乳 シニア 記念日 レンジ はちみつ タイム おもてなし スイーツ 強力粉 お弁当 子供に人気 子供 練乳 ケーキ

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材料(21㎝スクエア型)
A
強力粉 280g
A
砂糖 30g
A
加糖練乳 30g
A
ドライイースト 5g
A
バター 30g
A
5g
A
牛乳 180cc
強力粉 適宜
作り方
Point!
ベンチタイムで生地を休ませる。ガス抜きをするなどの工程がきちんと出来ていれば、簡単に成功しますよ。練乳は蜂蜜に置き換えられます。
  1. 材料A

    強力粉 280g、砂糖 30g、加糖練乳 30g、ドライイースト 5g、バター 30g、塩 5g、牛乳 180cc

    を計量しホームベーカリーにセットして生地作りスタート。ドライイースト別に入れる機種はそこに入れてね。約1時間待ちます。型にオーブンシートを敷いておきます。
  2. 出来たら丸めてふんわりラップして、ベンチタイム。10分待ちます。
  3. 包丁やスケッパーで16等分にカットします。
  4. 手でぎゅっと押しつぶしガス抜きしながら丸めて2次発酵します。生地の下はきゅっとつまんで丸めます。
  5. チョコカスタード入れる場合は丸めたチョコを包み込むようにしてね
  6. 綺麗に丸めます。
  7. 型に並べます。2次発酵は霧吹きで水をかけて、オーブンやレンジ等の発酵機能40度〜45度で30〜50分発酵させます。
  8. 型にぴっちりなるくらいに膨らんだらOK!発酵終了です。約2倍の大きさです、お好みで分量外の強力粉を茶こしで振って下さい。ちなみに夏場、室温30度なら約2時間でこのくらい膨らみました。
  9. 180度に予熱したオーブンで12〜13分焼きます。焼き上がり。
  10. 焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。
  11. 今回はこちらのカスタード使っています
    oceans-nadia.com/user/76127/recipe/199810
163 498

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