基本のマドレーヌ

薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけておきます。

無塩バターは鍋に入れて中火にかけ、焦がしバター（バターの水分が飛んできつね色になるまで）を作ります。

ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖とはちみつを入れてよく混ぜ合わせます。 牛乳とバニラオイルを追加して、全体を混ぜ合わせます。

粉類を追加し、クリーム状になるまでしっかりと混ぜあわせやら、焦がしバターを追加してさらに混ぜます。

ラップをして冷蔵庫で３時間以上、生地を休ませます。

型に離型剤を塗り、さらに強力粉をふって、余分な粉は払い落しておきます。 オーブンを１８０℃に予熱します。

絞り袋に生地を入れて、型に２／３の高さになるまで絞り出します。 シェル型に、アーモンドスライスを２個づつ、のせていきます。

オーブンで１５分ほど焼きます。 焼き上がりは型ごと網などにのせて粗熱をとり、型から取り外します。