基本のマドレーヌ

材料（薔薇型１４個分＋シェル小型１０個分　以上）

• 無塩バター
  130g
• 卵
  3個
• グラニュー糖
  100g
• はちみつ
  20g
• 牛乳
  大匙1
• バニラオイル
  3振り
• 薄力粉
  130g
• ベーキングパウダー
  小匙1/2
• 強力粉
  適量
• アーモンドスライス
  お好みで

作り方

• 下準備
  薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけておきます。

• 1

  無塩バターは鍋に入れて中火にかけ、焦がしバター（バターの水分が飛んできつね色になるまで）を作ります。

• 2

  ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖とはちみつを入れてよく混ぜ合わせます。 牛乳とバニラオイルを追加して、全体を混ぜ合わせます。

• 3

  粉類を追加し、クリーム状になるまでしっかりと混ぜあわせやら、焦がしバターを追加してさらに混ぜます。

• 4

  ラップをして冷蔵庫で３時間以上、生地を休ませます。

• 5

  型に離型剤を塗り、さらに強力粉をふって、余分な粉は払い落しておきます。 オーブンを１８０℃に予熱します。

• 6

  絞り袋に生地を入れて、型に２／３の高さになるまで絞り出します。 シェル型に、アーモンドスライスを２個づつ、のせていきます。

• 7

  オーブンで１５分ほど焼きます。 焼き上がりは型ごと網などにのせて粗熱をとり、型から取り外します。

ポイント

はちみつを入れることで生地がしっとりします。 離型剤な無い場合はバターを型に塗って下さい。 生地を寝かせる時間は３時間以上、１日寝かせてもＯＫです。

作ってみた！

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