カリッと軽い食感♪【米粉唐揚げの柚子こしょうねぎだれ】

材料2人分

• 鶏もも肉
  350g
• 長ねぎ
  1/2本
• レモン
  1/4個
• 小ねぎ
  適量
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ3
• 柚子こしょう
  小さじ1/2〜2/3
• 揚げ油
  適量(米油またはサラダ油)
• 塩
  少々
• A
  酒、白だし
  各大さじ1
• A
  おろししょうが、おろしにんにく
  各小さじ1
• A
  塩
  少々
• B
  ごま油
  大さじ1と1/2
• B
  おろしにんにく
  大さじ1/2
• B
  本みりん
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・長ねぎは粗みじん切りにする。 ・レモンはくし形に切る。 ・小ねぎは小口切りにする。

  
• 1

  鶏もも肉はひと口大に切ってボウルに入れ、A 酒、白だし各大さじ1、おろししょうが、おろしにんにく各小さじ1、塩少々を加えてよくもみ込む。ラップをして冷蔵庫で20分ほどおく。

  
• 2

  1にお米の粉 お料理自慢の薄力粉を全体にまぶす。

  
• 3

  揚げ油を170℃に熱し、2を入れる。途中で上下を返しながら3〜4分揚げる。

  
• 4

  最後に火を強めて180℃ほどに温度を上げて30秒ほど揚げ、表面がカリッとこんがりきつね色になったら取り出し、油をきる。

  
• 5

  フライパンに長ねぎとB ごま油大さじ1と1/2、おろしにんにく大さじ1/2、本みりん小さじ1/2を入れて弱めの中火で熱する。長ねぎがしんなりするまでさっと炒め、火を止める。柚子こしょうを加え、全体になじむまで混ぜ合わせる。味をみて、必要に応じて塩で味を調える。

  
• 6

  器に4を盛り、5のねぎだれをかける。小ねぎを散らし、レモンを添える。

  

ポイント

・最後に強火で30秒ほど揚げることで、香ばしくカリッとした食感に仕上がります。 ・柚子こしょうはメーカーによって辛味や塩分が異なるため、量はお好みで調整してください。 ・レモンやゆず、すだちなどの柑橘を絞ると、柚子こしょうねぎだれの風味がより引き立ちます。

作ってみた！

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