赤ワイン入りのコク旨ソースで♪【チーズinポークハンバーグ】

材料3人分

• 豚ひき肉
  350g
• 玉ねぎ
  1/2個
• スライスチーズ
  3枚
• 米油（またはサラダ油）
  大さじ1
• 赤ワイン
  大さじ2
• A
  牛乳・パン粉・トマトケチャップ
  各大さじ2
• A
  粗塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  適量
• A
  溶き卵
  1/2個分
• B
  有塩バター
  10g
• B
  中濃ソース・トマトケチャップ
  各大さじ3
• B
  砂糖
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎをみじん切りにする。

  
• 1

  ボウルに豚ひき肉と玉ねぎを入れ、A 牛乳・パン粉・トマトケチャップ各大さじ2、粗塩小さじ1/2、こしょう適量、溶き卵1/2個分を加えてよく練り混ぜる。全体がなじんで粘りが出てきたら、3等分に分ける。

  
• 2

  スライスチーズを包みやすい大きさに折り、1の肉だねで包みながら楕円形に成形する。同様にして3個作る。

  
• 3

  フライパンに米油（またはサラダ油）を入れて中火で熱し2を並べ、手で軽く押さえる。焼き色がついたら裏返す。蓋をして弱火〜中弱火にし、中まで火が通るまで5分ほど蒸し焼きにする。

  
• 4

  ハンバーグを皿に盛り付ける。フライパンに残った焦げなどをキッチンペーパーで取り除く。赤ワインを加えて中弱火にかけ、アルコール分を飛ばすようにさっと加熱する。B 有塩バター10g、中濃ソース・トマトケチャップ各大さじ3、砂糖小さじ1/2を加え、ヘラで混ぜながら弱火で2〜3分加熱し、火を止める。

  
• 5

  ハンバーグに4のソースをかける。

  

ポイント

・ハンバーグの厚みによって加熱時間が変わるため、中心までしっかり火が通っていることを確認してください。 ・フライパンに焦げが残っているとソースが苦くなることがあるため、ハンバーグを取り出したあとにキッチンペーパーで軽く取り除いてからソースを作ってください。蒸し焼きで出た肉汁には旨みがたっぷり出ているので、そのまま使うのがおすすめです◯

作ってみた！

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