牛肉の赤ワイン煮込み

材料（2人分）

• 牛肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• マッシュルーム
  6個
• にんにく
  1片
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• Aセロリ(葉部分)
  1/2本
• Aローリエ・タイム
  各1〜2枚
• A水
  100ml
• A赤ワイン
  400ml
• Bバター
  大さじ1
• Bはちみつ
  小さじ1
• B小麦粉
  大さじ1

作り方

• 1

  にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、マッシュルームは石づきを取る。牛肉は塩、こしょうをふり、小麦粉(分量外)を薄くまとわせる。

• 2

  お鍋にオリーブ油とにんにくを入れて香りを出し、牛肉を加え焼き色をつけたら取り出し、次に玉ねぎを炒める。

• 3

  玉ねぎに火が通ったら牛肉を戻し入れ、Aを加えて強火で煮立てアクを取り、ふたをして弱火で10分程度煮る。

• 4

  マッシュルームを加え30分ほど煮たら、Bを合わせ加え溶かし、塩を少々加え味を整える。とろみをつけ一煮立ちし、器に盛りつける。

ポイント

* セロリの葉部分・ローリエ・タイムはブーケガルニ (香草類を糸で束ねたもの)の役割として、風味付けに加えています。

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