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牛肉の赤ワイン煮込み

  • 2013.12.10

  • 112142
    牛肉の赤ワイン煮込み
    牛肉の赤ワイン煮込み

    コメント

    ハーブと一緒に煮込むことで、本格的な味わいに。

    材料(2人分)

    300g
    1/2個
    6個
    1片
    少々
    少々
    大さじ1
    1/2本
    各1〜2枚
    100ml
    400ml
    大さじ1
    小さじ1
    大さじ1

    作り方

    1

    にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、マッシュルームは石づきを取る。牛肉は塩、こしょうをふり、小麦粉(分量外)を薄くまとわせる。

    2

    お鍋にオリーブ油とにんにくを入れて香りを出し、牛肉を加え焼き色をつけたら取り出し、次に玉ねぎを炒める。

    3

    玉ねぎに火が通ったら牛肉を戻し入れ、Aを加えて強火で煮立てアクを取り、ふたをして弱火で10分程度煮る。

    4

    マッシュルームを加え30分ほど煮たら、Bを合わせ加え溶かし、塩を少々加え味を整える。とろみをつけ一煮立ちし、器に盛りつける。

    ポイント

    * セロリの葉部分・ローリエ・タイムはブーケガルニ (香草類を糸で束ねたもの)の役割として、風味付けに加えています。

    このレシピのキーワード
    おもてなし 牛肉 ホーロー鍋 記念日

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