牛肉の赤ワイン煮込み
投稿日2013/12/10
更新日2013/12/10
調理時間50分
ハーブと一緒に煮込むことで、本格的な味わいに。
材料（2人分）
- 牛肉300g
- 玉ねぎ1/2個
- マッシュルーム6個
- にんにく1片
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
- Aセロリ(葉部分)1/2本
- Aローリエ・タイム各1〜2枚
- A水100ml
- A赤ワイン400ml
- Bバター大さじ1
- Bはちみつ小さじ1
- B小麦粉大さじ1
作り方
ポイント
* セロリの葉部分・ローリエ・タイムはブーケガルニ (香草類を糸で束ねたもの)の役割として、風味付けに加えています。
- 1
にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、マッシュルームは石づきを取る。牛肉は塩、こしょうをふり、小麦粉(分量外)を薄くまとわせる。
- 2
お鍋にオリーブ油とにんにくを入れて香りを出し、牛肉を加え焼き色をつけたら取り出し、次に玉ねぎを炒める。
- 3
玉ねぎに火が通ったら牛肉を戻し入れ、Aを加えて強火で煮立てアクを取り、ふたをして弱火で10分程度煮る。
- 4
マッシュルームを加え30分ほど煮たら、Bを合わせ加え溶かし、塩を少々加え味を整える。とろみをつけ一煮立ちし、器に盛りつける。
レシピID
112142
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- Artist
川島令美
モデル業と並行しながらフードコーディネーターとして、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムの掲載、飲食店舗のメニュー監修、ドラマのフードスタイリングなどを行っています。 長年イメージモデルとして関わっている美容団体にて、食学科の企画立案に携わり、協会の基本知識リンパ・フェイシャルアドバイザーの資格も同時に取得、講師も務める。協会内・外にて、東洋医学の観点からの〈美食同源〉をテーマとしたレシピ提案・セミナーなども行っています。