トマトで煮込む夏野菜肉じゃが

材料4人分

• 牛こま切れ肉又は切り落とし
  180g
• じゃがいも
  4個(正味400g)
• トマト
  2個(正味360g)
• 玉ねぎ
  1個(正味200g)
• ズッキーニ
  1本(正味200g)
• なす
  3本(正味100g)
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  きび砂糖
  大さじ2
• A
  昆布だしの素
  小さじ1
• オリーブオイル
  大さじ2
• 青ねぎの小口切り・白いりごま
  お好みで

作り方

• 1

  トマトはざく切りにする。 じゃがいもはひと口大に、玉ねぎは1㎝のくし切りに、 ズッキーニ、なすは1.5㎝の輪切りにして鍋に入れる。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルを加えて全体に絡めてから中火にかけ、3分炒める。

  
• 3

  一旦火を止め、トマトとA 醤油大さじ3、オイスターソース大さじ2、きび砂糖大さじ2、昆布だしの素小さじ1を入れて混ぜ、蓋をして中火で5分→弱火にして15分煮る。

  
• 4

  蓋を開け、牛こま切れ肉又は切り落としを入れて、中火で火を通したら出来上がり！

  
• 5

  器に盛りお好みで青ねぎの小口切り・白いりごまを乗せる。

  

ポイント

薬膳ポイント ☆牛肉…気血を補い、疲労回復や体力低下の改善に。胃腸を元気にして身体を温める働きがあります。 ☆じゃがいも…胃腸の働きを助け、疲労回復や食欲不振に。気を補い、元気不足の改善に役立ちます。 ☆トマト…体の熱を冷まし、口の渇きに。食欲不振や夏バテ予防におすすめです。 ☆なす…体の余分な熱を取り、のぼせやほてりに。血流を整える働きもあります。 ☆ズッキーニ…体の熱を冷まし、水分代謝を助けます。むくみ対策にもおすすめです。 ☆玉ねぎ…気の巡りを良くし、胃腸の働きを助けます。ストレスや食欲不振にも◎。

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