まいたけのリエット

15

2014.09.23

分類

調理時間: 15分

ID 119830

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

旬のきのこ、香ばしいくるみで作る旨みたっぷりヘルシーリエット。
秋の夜長、バゲットにのせてコクのある白ワインやロゼワインのおともに♫

    材料(4人分)
    まいたけ 100g
    マッシュルーム 4個
    くるみ 10g
    にんにく 1/2かけ
    無塩バター 40g
    塩麹 小さじ2
    白胡椒 少々
    作り方
    Point!
    炒めたきのこ類の粗熱がしっかり取れてから、室温に戻した無塩バターを練り混ぜると美味しく仕上がります。

    塩麹の代わりに、塩適量で調味しても美味しく仕上がります。
    1. マッシュルームは、根元の汚れているところをとり、まいたけと一緒に、包丁または、フードプロセッサーでみじん切りにする。くるみは、包丁で細かいみじん切りにし、フライパンで軽く乾煎りする。にんにくは、みじん切りにする。
    2. フライパンにオリーブオイル(分量外)少々、バター15g、にんにくのみじん切りを入れて弱火にかける。にんにくのよい香りがしたら1のきのこ、白こしょうを加えてしんなりするまで炒める。
    3. 2に、塩麹、乾煎りしたくるみ加え、バットに移して粗熱をとる。
      室温に戻した残りのバターを加えてよく練り混ぜ、ココットに入れる。
      冷蔵庫で冷やし固める。
    7 31
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