まいたけのリエット

材料（４人分）

• まいたけ
  100g
• マッシュルーム
  4個
• くるみ
  10g
• にんにく
  1/2かけ
• 無塩バター
  40g
• 塩麹
  小さじ2
• 白胡椒
  少々

作り方

• 1

  マッシュルームは、根元の汚れているところをとり、まいたけと一緒に、包丁または、フードプロセッサーでみじん切りにする。くるみは、包丁で細かいみじん切りにし、フライパンで軽く乾煎りする。にんにくは、みじん切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイル（分量外）少々、バター15g、にんにくのみじん切りを入れて弱火にかける。にんにくのよい香りがしたら1のきのこ、白こしょうを加えてしんなりするまで炒める。

• 3

  2に、塩麹、乾煎りしたくるみ加え、バットに移して粗熱をとる。 室温に戻した残りのバターを加えてよく練り混ぜ、ココットに入れる。 冷蔵庫で冷やし固める。

ポイント

炒めたきのこ類の粗熱がしっかり取れてから、室温に戻した無塩バターを練り混ぜると美味しく仕上がります。 塩麹の代わりに、塩適量で調味しても美味しく仕上がります。

作ってみた！

質問