作り方
1 |
マッシュルームは、根元の汚れているところをとり、まいたけと一緒に、包丁または、フードプロセッサーでみじん切りにする。くるみは、包丁で細かいみじん切りにし、フライパンで軽く乾煎りする。にんにくは、みじん切りにする。 | |
2 |
フライパンにオリーブオイル（分量外）少々、バター15g、にんにくのみじん切りを入れて弱火にかける。にんにくのよい香りがしたら1のきのこ、白こしょうを加えてしんなりするまで炒める。 | |
3 |
2に、塩麹、乾煎りしたくるみ加え、バットに移して粗熱をとる。 室温に戻した残りのバターを加えてよく練り混ぜ、ココットに入れる。 冷蔵庫で冷やし固める。 |
ポイント
炒めたきのこ類の粗熱がしっかり取れてから、室温に戻した無塩バターを練り混ぜると美味しく仕上がります。
塩麹の代わりに、塩適量で調味しても美味しく仕上がります。
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