まいたけのリエット

旬のきのこ、香ばしいくるみで作る旨みたっぷりヘルシーリエット。秋の夜長、バゲットにのせてコクのある白ワインやロゼワインのおともに♫

材料（４人分）

炒めたきのこ類の粗熱がしっかり取れてから、室温に戻した無塩バターを練り混ぜると美味しく仕上がります。塩麹の代わりに、塩適量で調味しても美味しく仕上がります。

1
マッシュルームは、根元の汚れているところをとり、まいたけと一緒に、包丁または、フードプロセッサーでみじん切りにする。くるみは、包丁で細かいみじん切りにし、フライパンで軽く乾煎りする。にんにくは、みじん切りにする。
2
フライパンにオリーブオイル（分量外）少々、バター15g、にんにくのみじん切りを入れて弱火にかける。にんにくのよい香りがしたら1のきのこ、白こしょうを加えてしんなりするまで炒める。
3
2に、塩麹、乾煎りしたくるみ加え、バットに移して粗熱をとる。室温に戻した残りのバターを加えてよく練り混ぜ、ココットに入れる。冷蔵庫で冷やし固める。

レシピID

119830

丹下慶子

C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート漢方養生指導士ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師チーズ検定講師ワイン検定講師チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン＆スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。