Name: まいたけのリエット
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 人分
Ingredients: まいたけ 100g; マッシュルーム 4個; くるみ 10g; にんにく 1/2かけ; 無塩バター 40g; 塩麹 小さじ2; 白胡椒 少々

2014.09.23

分類

調理時間： 15分

ID 119830

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

旬のきのこ、香ばしいくるみで作る旨みたっぷりヘルシーリエット。
秋の夜長、バゲットにのせてコクのある白ワインやロゼワインのおともに♫

材料(４人分)

	まいたけ	100g
	マッシュルーム	4個
	くるみ	10g
	にんにく	1/2かけ
	無塩バター	40g
	塩麹	小さじ2
	白胡椒	少々

作り方

Point!

炒めたきのこ類の粗熱がしっかり取れてから、室温に戻した無塩バターを練り混ぜると美味しく仕上がります。

塩麹の代わりに、塩適量で調味しても美味しく仕上がります。

マッシュルームは、根元の汚れているところをとり、まいたけと一緒に、包丁または、フードプロセッサーでみじん切りにする。くるみは、包丁で細かいみじん切りにし、フライパンで軽く乾煎りする。にんにくは、みじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル（分量外）少々、バター15g、にんにくのみじん切りを入れて弱火にかける。にんにくのよい香りがしたら1のきのこ、白こしょうを加えてしんなりするまで炒める。
2に、塩麹、乾煎りしたくるみ加え、バットに移して粗熱をとる。
室温に戻した残りのバターを加えてよく練り混ぜ、ココットに入れる。
冷蔵庫で冷やし固める。

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