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まいたけのリエット

  • 2014.09.23

  • 119830
    まいたけのリエット
    まいたけのリエット

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    旬のきのこ、香ばしいくるみで作る旨みたっぷりヘルシーリエット。
    秋の夜長、バゲットにのせてコクのある白ワインやロゼワインのおともに♫

    材料(4人分)

    100g
    4個
    10g
    1/2かけ
    40g
    小さじ2
    少々

    作り方

    1

    マッシュルームは、根元の汚れているところをとり、まいたけと一緒に、包丁または、フードプロセッサーでみじん切りにする。くるみは、包丁で細かいみじん切りにし、フライパンで軽く乾煎りする。にんにくは、みじん切りにする。

    2

    フライパンにオリーブオイル(分量外)少々、バター15g、にんにくのみじん切りを入れて弱火にかける。にんにくのよい香りがしたら1のきのこ、白こしょうを加えてしんなりするまで炒める。

    3

    2に、塩麹、乾煎りしたくるみ加え、バットに移して粗熱をとる。
    室温に戻した残りのバターを加えてよく練り混ぜ、ココットに入れる。
    冷蔵庫で冷やし固める。

    ポイント

    炒めたきのこ類の粗熱がしっかり取れてから、室温に戻した無塩バターを練り混ぜると美味しく仕上がります。

    塩麹の代わりに、塩適量で調味しても美味しく仕上がります。

    このレシピのキーワード
    ヘルシー ブランチ まいたけ おもてなし

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