主菜

豚スペアリブ　紅茶バルサミコ煮　きのこソテー添え

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90分

追加煮込み時間を除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

豚のスペアリブを紅茶とバルサミコ酢で柔らかく煮ました。秋冬のパーティシーズンに大活躍の一品。コクのある赤ワイン（シラー、グルナッシュなど）にぴったりです

材料5人分（５～６人分）

下準備
豚のスペアリブは、3回ほど茹でこぼし、肉の表面を流水でよくあらう。ざるにあげて水気を切る。
1
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。インゲンは筋をとり半分の長さにする。きのこ類はいしづきを除き、手で食べやすい大きさにさく。クレソンは、洗って、食べやすい長さに切る。
2
鍋に分量の水を入れて沸かし、ティーバッグに入れた紅茶茶葉を加えて濃い目に煮出す。
3
別の小鍋にバルサミコ酢、砂糖、醤油を加えて火にかけ、一煮立ちさせる。砂糖が溶けたら②に加える。
4
③に、茹でこぼした①の豚スペアリブを加えて蓋をして１時間～１時間半ほど弱火で煮る。①の玉ねぎとインゲンを加えて、３０分ほど煮る。味を見てたりなければ醤油を小さじ1～2足し、味を調える。
5
きのこは、バターでソテーして、塩胡椒で調味する。 ④を皿に盛りつけ、きのこのソテーとクレソンを添える。