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    副菜

    カリフラワー、ブロッコリー、コンテのクミンソテー

    • 投稿日2015/11/04

    • 更新日2015/11/04

    • 調理時間15

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    10

    旨みたっぷりのコンテをすりおろし、調味料代わりに和えました。クミンのスパイシーな香りも食欲をそそります。 ブロッコリーは、ビタミンAやCのほか、鉄分、カリウム、カルシウムも豊富。 さらに、ブロッコリーに含まれるビタミンB6は、チーズのタンパク質を構成するアミノ酸の代謝を助ける働きがあります。

    材料4人分

    • コンテ(6~12ヶ月)
      40g
    • ブロッコリー
      1/2株
    • カリフラワー
      1/2株
    • にんにく
      1/4かけ
    • クミンシード
      小さじ1
    • アンチョビペースト
      小さじ2
    • オリーブオイル
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    コンテは、仕上げる直前にすりおろすと香りよく仕上がる。 コンテの代わりに、パルミジャーノレッジャーノでも美味しい。

    • ブロッコリー、カリフラワーは小房に切り分ける。 茎の部分は皮を厚めにむき、食べやすい大きさに切る。 塩を少々加えた茹で固めに茹でる。

    • 1

      フライパンにオリーブオイル、クミンシード、にんにく、アンチョビペーストを入れて熱し、香りが出てきたら水気を除いたブロッコリー、カリフラワー、加えて炒める。

    • 2

      野菜全体にアンチョビペースト、クミンシードが馴染んだらボウルにあける。 コンテチーズをすりおろしながら加え、よくあえる。

    レシピID

    132985

    「ブロッコリー」の基礎

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    丹下慶子
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    丹下慶子

    C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン&スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。

    「料理家」という働き方 Artist History