和風おろし豆腐ハンバーグ

20

2016.04.03

分類主菜

調理時間: 20分

ID 137642

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

豆腐入りのふんわりハンバーグ。
鶏ひき肉でヘルシーに仕上げました。

    材料4人分
    鶏ひき肉 200g
    木綿豆腐 150g
    溶き卵 1/2個分
    長ネギ 1/2本
    白炒りごま 小さじ2
    味噌 大さじ1
    小さじ1/8
    サラダ油 大さじ1
    大根 100g
    大葉 8枚
    A
    だし汁 100cc
    A
    醤油 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    小さじ2
    B
    片栗粉 小さじ1/2
    B
    小さじ1
    ※クコの実(水につけて柔らかくしておく) 16個
    作り方
    Point!
    豚ひき肉でも美味しく作れます。
    1. 木綿豆腐はキッチンペーパーにくるみ、30分ほど重しをのせて水気を切る。
      長ネギはみじん切りにしてサラダ油小さじ1(分量外)をひいたフライパンでさっと炒め、粗熱をとっておく。
      A

      だし汁 100cc、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、酢 小さじ2

      B

      片栗粉 小さじ1/2、水 小さじ1

      はそれぞれ合わせておく。
    2. ボウルにひき肉、白ごま、味噌、塩、卵、水切りした豆腐、炒めた長ネギを入れてよく混ぜる。8等分の小判型に形を整える。
    3. フライパンにサラダ油小さじ1を加え、中火にかける。①を一つずつ並べ、こんがりした焼き色がつくまで両面焼く。
      蓋をして3~4分蒸し焼きにする。
      一旦皿に取り出し、ペーパーでフライパンの底を軽く拭く。
    4. ②のフライパンにA

      だし汁 100cc、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、酢 小さじ2

      を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にしてよく混ぜながらB

      片栗粉 小さじ1/2、水 小さじ1

      の水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
      ハンバーグをもどして煮汁を絡めながら軽く煮る。
    5. 大葉はヘタをとり、大根は皮をむいてすりおろし、ざるにのせて軽く水気をきる。
      皿に③のハンバーグを盛り、大葉、大根のすりおろしをのせ、餡をかける。
      あればクコの実を添える。
    9 96
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「ハンバーグ 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。