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バナナココナッツブレッド

55
パウンドケーキの
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2017.02.25

分類デザート

調理時間: 55分(焼き時間を含む)

ID146817

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

バターは使わず、ココナッツオイルで作ったヘルシーバナナブレッド。
米粉を50%使い、しっとり焼き上げます。
甘さ控えめなので、朝ごはんにもぴったりです。

パウンドケーキ バナナケーキ ココナッツオイル ヘルシー スーパーフード 朝ごはん 米粉 疲労回復

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材料(20×10.5×7.5cmのパウンド型1台分)
米粉 80g
薄力粉 80g
ベーキングパウダー 6g
2個
きび砂糖 80g
バナナ 2本
ココナッツオイル 80g
作り方
Point!
二番目の写真は、薄力粉の半量をソルガムきび全粒粉にしたもの。 薄力粉100%でも美味しく作れます。 ※米粉100%だと、少し重たい生地になります。
  1. ・バナナは粗く刻み、ココナッツオイルと合わせておく。(27度くらいの湯煎でココナッツオイルを溶かしておく。)
    ・米粉と薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
    ・型に合わせて敷紙を作っておく。
  2. ボウルに卵、砂糖を入れて、ハンドミキサーで白くもったりするまでしっかり混ぜる。(生地をハンドミキサーの羽で持ち上げてたらし、跡がつくぐらい)
  3. 1のボウルに、一度ふるった粉類をもう一度ふるいながら入れる。
    ゴムベラでさっくり混ぜる。
    バナナとココナッツオイルを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
    オーブンを180度に予熱を入れる。
  4. 敷紙をしいた型に、生地を流し入れる。
    オーブンで45分~50分焼く。
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コメント・感想 Comment
Ayakazu さん
2018.09.24 18:23

とってもおいしかったです。 米粉を使ってお菓子作りたいと思ってたところにちょうどココナッツオイルを頂いて…さっそく作りました。 質問ですが、オイルは減らしても、ケーキはできるのでしょうか。

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