バナナココナッツブレッド

55

2017.02.25

分類デザート

調理時間: 55分(焼き時間を含む)

ID 146817

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

バターは使わず、ココナッツオイルで作ったヘルシーバナナブレッド。
米粉を50%使い、しっとり焼き上げます。
甘さ控えめなので、朝ごはんにもぴったりです。

    材料

    (20×10.5×7.5cmのパウンド型1台分)
    米粉 80g
    薄力粉 80g
    ベーキングパウダー 6g
    2個
    きび砂糖 80g
    バナナ 2本
    ココナッツオイル 80g

    作り方

    ポイント

    二番目の写真は、薄力粉の半量をソルガムきび全粒粉にしたもの。
    薄力粉100%でも美味しく作れます。
    ※米粉100%だと、少し重たい生地になります。
    1. ・バナナは粗く刻み、ココナッツオイルと合わせておく。(27度くらいの湯煎でココナッツオイルを溶かしておく。)
      ・米粉と薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
      ・型に合わせて敷紙を作っておく。
    2. ボウルに卵、砂糖を入れて、ハンドミキサーで白くもったりするまでしっかり混ぜる。(生地をハンドミキサーの羽で持ち上げてたらし、跡がつくぐらい)
    3. 1のボウルに、一度ふるった粉類をもう一度ふるいながら入れる。
      ゴムベラでさっくり混ぜる。
      バナナとココナッツオイルを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
      オーブンを180度に予熱を入れる。
    4. 敷紙をしいた型に、生地を流し入れる。
      オーブンで45分~50分焼く。
    72 243

    コメント・感想 Comment

    りんご さん
    2021.09.21 14:29

    こんにちは♫米粉のお菓子作りにハマっています。美味しそうですね!ぜひ作りたいのですが米粉のみだと重くなるとのこと。できればグルテンフリーで作りたいのですが薄力粉の代用は何かおすすめありますか?

    丹下慶子
    丹下慶子 さん
    2021.09.22 16:06:11

    こんにちは😊 米粉は種類によって全然違いますが、米粉パンによく使うミズホチカラでしたら100%でも美味しく作れます。

    りんご
    りんご さん
    2021.09.22 16:37:46

    ありがとうございます! 富澤商店でミズホチカラを探したらパン用と製菓用、とありました。ケーキを焼く時は製菓用のミズホチカラを使用になりますよね?💦米粉に色々種類があるとは知りませんでした😣

    575286 さん
    2021.07.27 08:03

    きび砂糖が無いので 上白糖でも できますか?

    丹下慶子
    丹下慶子 さん
    2021.07.27 14:55:20

    はい!上白糖でも大丈夫です。

    ちょーしゃん さん
    2020.09.12 12:26

    軽い食感でとても美味しかったです。クルミも入れてみました。バナナとココナッツが合うと主人もとても喜んでくれました。米粉も利用できてよかったです。バターを使わずココナッツオイルでヘルシーですね!

    丹下慶子
    丹下慶子 さん
    2020.09.12 15:40:00

    コメントありがとうございます😊 作ってくださり、とても嬉しいです✨

    Ayakazu さん
    2018.09.24 18:23

    とってもおいしかったです。 米粉を使ってお菓子作りたいと思ってたところにちょうどココナッツオイルを頂いて…さっそく作りました。 質問ですが、オイルは減らしても、ケーキはできるのでしょうか。

    丹下慶子
    丹下慶子 さん
    2020.09.12 15:54:02

    ずいぶん前にコメントくださったようで、気付かず申し訳ありませんでした。 オイルは減らすとパサつくと思います。 できれば分量通りに作っていただければ嬉しいです。

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