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バナナココナッツブレッド

  • 2017.02.25

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  • デザート
    バナナココナッツブレッド
    バナナココナッツブレッドバナナココナッツブレッド

    コメント

    バターは使わず、ココナッツオイルで作ったヘルシーバナナブレッド。
    米粉を50%使い、しっとり焼き上げます。
    甘さ控えめなので、朝ごはんにもぴったりです。

    材料(20×10.5×7.5cmのパウンド型1台分)

    80g
    80g
    6g
    2個
    80g
    2本
    80g

    作り方

    下準備

    ・バナナは粗く刻み、ココナッツオイルと合わせておく。(27度くらいの湯煎でココナッツオイルを溶かしておく。)
    ・米粉と薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
    ・型に合わせて敷紙を作っておく。

    1

    ボウルに卵、砂糖を入れて、ハンドミキサーで白くもったりするまでしっかり混ぜる。(生地をハンドミキサーの羽で持ち上げてたらし、跡がつくぐらい)

    2

    1のボウルに、一度ふるった粉類をもう一度ふるいながら入れる。
    ゴムベラでさっくり混ぜる。
    バナナとココナッツオイルを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
    オーブンを180度に予熱を入れる。

    3

    敷紙をしいた型に、生地を流し入れる。
    オーブンで45分~50分焼く。

    ポイント

    二番目の写真は、薄力粉の半量をソルガムきび全粒粉にしたもの。
    薄力粉100%でも美味しく作れます。
    ※米粉100%だと、少し重たい生地になります。

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