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バナナココナッツブレッド

55

2017.02.25

分類デザート

調理時間: 55分(焼き時間を含む)

ID146817

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

バターは使わず、ココナッツオイルで作ったヘルシーバナナブレッド。
米粉を50%使い、しっとり焼き上げます。
甘さ控えめなので、朝ごはんにもぴったりです。

パウンドケーキ ココナッツオイル バナナケーキ スーパーフード ヘルシー 米粉 朝ごはん 疲労回復

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材料(20×10.5×7.5cmのパウンド型1台分)
米粉 80g
薄力粉 80g
ベーキングパウダー 6g
2個
きび砂糖 80g
バナナ 2本
ココナッツオイル 80g
作り方
Point!
二番目の写真は、薄力粉の半量をソルガムきび全粒粉にしたもの。 薄力粉100%でも美味しく作れます。 ※米粉100%だと、少し重たい生地になります。
  1. ・バナナは粗く刻み、ココナッツオイルと合わせておく。(27度くらいの湯煎でココナッツオイルを溶かしておく。)
    ・米粉と薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
    ・型に合わせて敷紙を作っておく。
  2. ボウルに卵、砂糖を入れて、ハンドミキサーで白くもったりするまでしっかり混ぜる。(生地をハンドミキサーの羽で持ち上げてたらし、跡がつくぐらい)
  3. 1のボウルに、一度ふるった粉類をもう一度ふるいながら入れる。
    ゴムベラでさっくり混ぜる。
    バナナとココナッツオイルを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
    オーブンを180度に予熱を入れる。
  4. 敷紙をしいた型に、生地を流し入れる。
    オーブンで45分~50分焼く。
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