鯖とトマトのサバビアータ

15

2020.04.15

分類主食

調理時間: 15分

ID 389712

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

血管を強め、脳の働きを良くする不飽和脂肪酸が豊富なサバの栄養を、水煮缶で余すところなくいただくレシピ。

鯖は、ビタミンDやカルシウムも豊富なので骨粗しょう症予防にもオススメ。
トマトに含まれるビタミンCが鯖の鉄分の吸収も高めるので貧血予防にもなります。

    材料2人分
    ショートパスタ(ペンネ、などお好みのもの) 100g
    鯖水煮缶 1缶(200g)
    にんにく 1/2片
    赤唐辛子 1本
    玉ねぎ 1/2個
    トマトの水煮缶 1缶(400g)
    小さじ1/2
    黒胡椒 適量
    オリーブオイル 大さじ1
    パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
    作り方
    Point!
    ソースを煮込んでいる間に、パスタを茹でると段取りよく仕上がります。
    1. 玉ねぎは薄切りにする
    2. ショートパスタ(ペンネ、などお好みのもの)は、たっぷりの湯に7%の塩(分量外)を入れ、表示通り茹でる。
    3. フライパンに、オリーブオイル、つぶしたにんにく、種をとった赤唐辛子を入れて火にかける。
      香りがしてきたら、玉ねぎを加えてしんりするまで炒める。鯖水煮缶を加える。
    4. 鯖の身を崩し、ざっと混ぜたら、トマトの水煮缶、塩を加えて10分ほど煮込む。
      黒胡椒を振る。
    5. 茹でて水気を切ったパスタを加え、塩胡椒(分量外)で調味する。

      皿に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしていただく。
    6 113
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