茎も使うブロッコリーとサーモンのグラタン

40

2014.11.10

分類

調理時間: 40分

ID 121302

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

シナモンで香り付けしたベシャメルソースにブロッコリーとサーモン ペンネを絡めたソースたっぷりのグラタンです。小さく切ってさっとバターで炒めたブロッコリーの茎がおいしさのポイントです。

    材料

    (2人)
    ペンネ 60g
    ブロッコリー 160g
    サーモン 160g
    玉ねぎ 30g
    バター 15g
    白ワイン 大さじ1
    塩・コショウ 少々
    A
    小麦粉 30g
    A
    バター 30g
    A
    牛乳 500cc
    A
    ナツメグ 少々
    A
    塩・コショウ 少々
    パルミジャーノ 20g
    パン粉 少々

    作り方

    ポイント

    ブロッコリーの茎を加えるのがポイントです。茎の部分は美味しいので全て使います。
    パルミジャーのは半量ソースに混ぜてコクを付け残りは上にのせてカリッと焼いて香りを出します。
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    1. ブロッコリーは小房に分け さっと茹で 茎は皮をむいて小さめの角切りにし 

      玉ねぎはみじん切り サーモンは一口サイズに切り 塩・コショウする
    2. 鍋にバターを溶かし小麦粉を入れ良くかき混ぜ牛乳を少しずつ加え

      ナツメグ 塩・コショウしてべシャメルを作る
    3. フライパンにバターを入れ玉ねぎと茎を入れ炒め サーモンを加え白ワインをふる
    4. ベシャメルソースを加え 茹でたパスタをいれよくかき混ぜ パルミジャーノの

      半量を加える
    5. 耐熱皿に盛り付け 残りのパルミジャーノ パン粉をふり 180°のオーブンで

      焼く
    9 35

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