スイーツみたいなチーズのムース

20

2014.11.26

分類

調理時間: 20分(固める時間含まず)

ID 121671

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

チーズを牛乳と生クリームで溶かしてゼラチンで固めたムースです。スモークサーモンをバラの花のように盛り付け。濃厚なチーズの香りがお口の中でとろけます。パンを添えていただきます。パーティー料理にもぴったりな一品です。

    材料(4人)
    コンテチーズ 100g
    生クリーム 大さじ3
    牛乳 大さじ3
    ゼラチン 3g
    コショウ 少々
    生クリーム 45g
    スモークサーモン 適量
    ピンクペッパー 少々
    水菜 少々
    作り方
    Point!
    チーズは焦がさないように弱火でじっつくりと溶かしていきます。
    チーズの塩分のみで塩は加えず 軽くコショウの風味をつけるだけにしました。
    1. 生クリーム45グラムは八分ぐらいに泡立てておく
      ゼラチンは水大さじ2でふやかしておく
    2. 鍋にザクザクっと切ったチーズと生クリーム 牛乳を入れ弱火にかけチーズを溶かす
    3. チーズが溶けたら コショウをふり 水でふやかしたゼラチンを加え

      よくかき混ぜる
    4. ②の粗熱がとれたらホイップした生クリームを加えざっくりと混ぜ 

      型に入れ 冷蔵庫で固める
    5. スモークサーモンを 綿棒などで叩いて広げ くるくると巻いて

      バラの花のように上にのせ 水菜 ピンクペッパーを散らす
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