作り方
下準備 |
生クリーム４５グラムは八分ぐらいに泡立てておく ゼラチンは水大さじ２でふやかしておく |
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1 |
鍋にザクザクっと切ったチーズと生クリーム 牛乳を入れ弱火にかけチーズを溶かす |  |
2 |
チーズが溶けたら コショウをふり 水でふやかしたゼラチンを加え よくかき混ぜる |
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3 |
②の粗熱がとれたらホイップした生クリームを加えざっくりと混ぜ 型に入れ 冷蔵庫で固める |
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4 |
スモークサーモンを 綿棒などで叩いて広げ くるくると巻いて バラの花のように上にのせ 水菜 ピンクペッパーを散らす |
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ポイント
チーズは焦がさないように弱火でじっつくりと溶かしていきます。
チーズの塩分のみで塩は加えず 軽くコショウの風味をつけるだけにしました。
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