菜の花とあさりのタリアテッレ ボッタルガ(からすみ)風味

20

2015.02.03

分類

調理時間: 20分

ID 124418

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

さっとゆでた菜の花をにんにくと赤唐辛子の香りのオイルで炒め西京味噌を加えあさりの旨みとともにタリアテッレと絡め仕上げにボッタルガをふりかけました。濃厚で美味しいパスタです。

    材料(2人)
    タリアテッレ 180g
    菜の花 220g
    にんにく 1個
    赤唐辛子 1個
    オリーブオイル 大さじ1~
    西京味噌 小さじ2
    あさり 300g
    あさりの汁 大さじ3
    塩・コショウ 少々
    ボッタルガ(からすみ) 小さじ2
    作り方
    Point!
    西京味噌を加えることで奥深い味になります。味噌とあさりの塩気のみで塩は味付けに加えていません。
    ボッタルガにも塩気があるのでパスタの味付けは軽くします。パスタは菜の花をゆでたお湯で茹でます。
    1. あさりはフライパンに入れ蓋をしてひらかせ 飾り用に10個ぐらい残して

       残りは貝から外し汁は漉しておく

      菜の花はさっと茹で3つぐらいに切る

      にんにくはみじん切りにする
    2. フライパンにオイルとにんにく 赤唐辛子をいれ 菜の花を入れ炒める
    3. 白味噌を あさりの汁大さじ3で溶き1に加え しっかり菜の花に絡め 

      あさりとゆでたタリアテッレを加え 手早く和える
    4. 器に盛り付け ボッタルガをふりかける
    3 17
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