菜の花とあさりのタリアテッレ ボッタルガ（からすみ）風味
投稿日2015/02/03
更新日2015/02/03
調理時間20分
さっとゆでた菜の花をにんにくと赤唐辛子の香りのオイルで炒め西京味噌を加えあさりの旨みとともにタリアテッレと絡め仕上げにボッタルガをふりかけました。濃厚で美味しいパスタです。
材料（2人）
- タリアテッレ180g
- 菜の花220g
- にんにく1個
- 赤唐辛子1個
- オリーブオイル大さじ1～
- 西京味噌小さじ2
- あさり300g
- あさりの汁大さじ3
- 塩・コショウ少々
- ボッタルガ(からすみ)小さじ2
作り方
ポイント
西京味噌を加えることで奥深い味になります。味噌とあさりの塩気のみで塩は味付けに加えていません。 ボッタルガにも塩気があるのでパスタの味付けは軽くします。パスタは菜の花をゆでたお湯で茹でます。
- 準
あさりはフライパンに入れ蓋をしてひらかせ 飾り用に１０個ぐらい残して 残りは貝から外し汁は漉しておく 菜の花はさっと茹で３つぐらいに切る にんにくはみじん切りにする
- 1
フライパンにオイルとにんにく 赤唐辛子をいれ 菜の花を入れ炒める
- 2
白味噌を あさりの汁大さじ３で溶き１に加え しっかり菜の花に絡め あさりとゆでたタリアテッレを加え 手早く和える
- 3
器に盛り付け ボッタルガをふりかける
レシピID
124418
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